Sopa thai de salmón y gambas

[one_third]Ingredientes (para 4 personas):

  • 250 gr de salmón limpio de piel y espinas
  • 12 gambas
  • ½ L de leche de coco
  • ½ L de caldo de pescado
  • 4 cucharadas de salsa de pescado thai
  • Zumo de 3 limas
  • 1 chile rojo fresco
  • 4 dientes de ajo
  • 100 gr de judías verdes
  • tallos de cebolleta
  • 2 cucharadas de jengibre rallado
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de semillas de cilantro [/one_third][two_third_last]Elaboración:

En un recipiente limpio, marinamos el salmón cortado en tacos con las gambas peladas en el zumo de lima durante unos 25 minutos.

Mezclamos en una vaso de túrmix el ajo picado el jengibre, el chile sin semillas y las semillas de cilantro ligeramente tostadas en una sartén en seco. Usamos un poco de leche de coco para ayudar a crear una pasta. Trituramos y colamos el conjunto para evitar que pasen trozos o fibras.

Ponemos la mezcla anterior en una cazuela con la leche de coco y el caldo de pescado. Cocemos el conjunto durante 10 minutos y salamos con la salsa de pescado. Agregamos los tallos de cebolleta cortados en bastones finos y las judías verdes laminadas. Cocinamos 2 minutos más y le añadimos las gambas y el salmón escurridos.

Acabamos cocinando un par de minutos más y servimos caliente. [/two_third_last]

¿Quieres aprender a realizar éstas y más recetas? Apúntate a alguno de nuestros cursos de cocina

© Agencia de stock PantherMedia  / fanfon

[/divider][divider] [/divider]

Acerca de Dani

Descubrí el buen comer tarde, demasiado tarde. Todo provocado por el capricho de un niño que solo comía lo que conocía. En los últimos años he querido recuperar el tiempo perdido, asistiendo a todas las comilonas que mi madre prepara (como pude llegar a perderme eso!!!), sin parar de investigar restaurantes, sin cansarme de experimentar y dejarme llevar por lo que la gastronomía me hace sentir.

Ver todas las entradas de Dani →

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.