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pescado

Sopa de Pescado y azafrán

25 abril, 2017 |

Pelamos y picamos la cebolleta en juliana. En una ola con un chorrito de aceite de oliva, salteamos ligeramente la cebolleta y añadimos el ajo laminado….
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Marmitako de atún

18 abril, 2017 |

Preparamos el atún lavado y cortado en tacos de unos 2 cm de lado y lo salamos ligeramente. Calentamos un poco de aceite…Sigue leyendo 

Salmonetes con salsa de gambas

22 noviembre, 2016 |

Preparamos las verduras para acompañar al pescado. Limpiamos las alcachofas hasta dejar solo el corazón y el rabito bien pelado. Partimos por la mitad a lo largo…

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Cocina Japonesa I, nuestra enciclopedia del sushi

16 diciembre, 2014 |

Antes de empezar, tenemos que decir que en bcnKITCHEN somos unos fanáticos del sushi. Y no, nos consta que no somos (para nada) los únicos, ni (de muy lejos) parte de unos pocos en Barcelona. Después del descubrimiento de la

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Cucharita de ceviche con chip de boniato

25 septiembre, 2014 |

UNA RECETA Y UN RELATO: Un escalofrío me recorrió todo el cuerpo, las mejillas me temblaban y se me erizaron hasta las ideas. Ése fue la forma en que descubrí el ácido, ese baile de chispitas que empezaba en mi lengua y recorría mis dientes,…Sigue leyendo 

Cassola de peix (una receta del siglo XVIII)

11 marzo, 2014 |

UNA RECETA Y UN RELATO: En sus paseos diarios por el barrio que le vio nacer, jugaba a viajar a través del tiempo y mezclaba su presente, su pasado y una historia que había aprendido en los libros. Del 2014 al 1800 o del 1960 al 1713 cabía uno solo de sus pasos…Sigue leyendo 

Dorada con crema de calabaza y cítricos

15 noviembre, 2013 |

UNA RECETA Y UN RELATO: Nadaba en el agua, su piel reluciente y brillante, en su esplendorosa juventud; fresca, jugando conmigo. Luciendo su nado, con su cola cual sirena, moviéndose en sus ágiles e incansables movimientos. Yo la seguía, bajo el agua. La miraba, sin perderla…Sigue leyendo 

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