Albóndigas a la mexicana

[one_third]Ingredientes (para 4 personas):

  • 1/ 2 Kg de carne picada de ternera
  • ½ kg de carne picada de cerdo
  • 100 ml de leche
  • 2 huevos
  • 30 gr de pan rallado
  • 2 cebollas
  • 150 gr de tomate triturado
  • 1 diente de ajo
  • 1 chile o guindilla fresco
  • 1 ramillete de Menta fresca
  • Pimienta molida
  • ½ cucharadita de Comino en polvo
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Cilantro o perejil fresco [/one_third][two_third_last]Elaboración:

Mezclamos las carnes picadas con las manos sazonando ligeramente con sal y pimienta. Picamos las cebollas y le añadimos como ¼ parte de éstas a las carnes. Le sumamos unas 10 hojas de menta picada, la leche y el pan rallado.

Con al ayuda de un tenedor o con las manos, mezclamos bien, acabando de aderezar el conjunto con sal y el comino en polvo, y le damos forma de bolas de unos 3 -4 cm de diámetro. Las freímos con 1 dedo de aceite de oliva en una cazuela ancha. Las retiramos cuando doren y reservamos.

Sofreímos el resto de la cebolla en la cazuela con el chile sin semillas. Le añadimos el ajo picadito . Cuando el conjunto esté dorado le ponemos el tomate triturado y dejamos cocinar durante unos 20 min.

Trituramos el sofrito cuando ya esté cocinado. Rectificamos de sal y pimienta y ponemos las albóndigas y un vaso de agua. Cocemos el conjunto durante unos 20 minutos a fuego medio.

Decoramos con unas hojas de cilantro fresco y servimos bien caliente.

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© Agencia de stock PantherMedia  / fanfon

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Acerca de Dani

Descubrí el buen comer tarde, demasiado tarde. Todo provocado por el capricho de un niño que solo comía lo que conocía. En los últimos años he querido recuperar el tiempo perdido, asistiendo a todas las comilonas que mi madre prepara (como pude llegar a perderme eso!!!), sin parar de investigar restaurantes, sin cansarme de experimentar y dejarme llevar por lo que la gastronomía me hace sentir.

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