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[one_third]Ingredientes (para 4 personas):
- 500 gr de carne picada mixta
- 3 patatas agrias
- 1 cebolla
- 3 berenjenas
- 500 gr de tomates triturado
- Queso idiazábal rallado [/one_third][two_third_last]Elaboración:
Lavamos las berenjenas y las cortamas en rodajas de unos 5 mm aproximadamente. Las reservamos con sal sobre papel absorvente, para que suelten agua. Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas del mismo tamaño que las berenjenas. Las sazonamos y las reservamos.
Freímos las berenjenas con un poco de aceite de oliva, sin que queden demasiado tostadas, ya que quedarían crujientes. Retriamos y dejamos escurrir el exceso de aceite en papel. Hacemos lo mismo con las patatas.
Ponemos la carne picada en una sartén con aceite caliente, y doramos bien. Le añadimos la cebolla muy picada y cocinamos a fuego medio el conjunto. Cuando lo tengamos bien cocinado, salpimentamos y añadimos el tomate triturado. Cocinamos todo rectificando de sal y pimienta, hasta reducir y cocinar bien el tomate.
Montamos en una placa de horno y con la ayuda de unos aros metálicos, poniendo en la base las patatas, la carne picada, las berenjenas y cubriéndolo todo con el queso rallado.
Horneamos durante 10 minutos o hasta que el queso se haya fundido y dorado.
Retiramos y servimos desmoldando.
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