Rollitos vietnamitas frescos con tzatziki

 

 

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Ingredientes (para unas 10 personas):

  • Láminas de pasta de arroz
  • 200 g fideos vermicelli (de judías verdes o arroz)
  • 5 gambas
  • 1 pepino
  • 1 endivia
  • ¼ col china
  • 1 zanahoria grande
  • Menta fresca
  • Cilantro fresco
  • 2 yogures griegos
  • 1 pepino
  • Menta, cilantro
  • Sal, pimienta

 

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Elaboración:

Picar todas las verduras del primer grupo a juliana (tiras finas), y mezclarlas todas. Rociarlas con zumo de lima y picar cilantro. Dejar macerar así hasta el momento de montar. Por otro lado, pelar las gambas y cocerlas al vapor, o salteadas. Por último, hervir los fideos durante unos 4 minutos, y remojar las láminas de arroz en abundante agua. Mezclar todos los ingredientes del relleno.

Para montar el rollito, separar una lámina y extenderla con cuidado en la encimera limpia. Colocar la mezcla de verduras y fideos en el centro. Disponer una gamba en la mitad, y dos hojas de menta. Enrollar el rollito, empezando por los bordes y dándole vueltas hasta cerrarlo. Disponerlo en el plato de servir.

Para la salsa, pelar y quitar las semillas del pepino, y cortarlo en cubos muy finos, de aproximadamente un milímetro de lado. Picar la menta bien fina, y mezclar los dos ingredientes. Por último, añadir el yogur griego, salpimentar y servir en el plato con el rollito.

El truco! En Vietnam, estos rollitos suelen servirse con una salsa a base de zumo de lima y picante. Si se es amante del picante, es muy recomendable por el contraste fresco-picante, excelente. En bcnKITCHEN, lo servimos con tzaiziki, una salsa griega muy fresca, que es perfecta para cualquier ensalada o incluso carne (combinada con el cordero es muy curiosa). Los fideos vermicelli, hechos a base de judías, son uno de los alimentos más interesantes para dietas con pocas calorías, y una opción fantástica para ensaladas de verano.

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Acerca de Dani

Descubrí el buen comer tarde, demasiado tarde. Todo provocado por el capricho de un niño que solo comía lo que conocía. En los últimos años he querido recuperar el tiempo perdido, asistiendo a todas las comilonas que mi madre prepara (como pude llegar a perderme eso!!!), sin parar de investigar restaurantes, sin cansarme de experimentar y dejarme llevar por lo que la gastronomía me hace sentir.

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