Falafel con crema agria de curry

[one_third]Ingredientes (para 4 personas):

  • ½ kg de lentejas cocidas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla tierna
  • 1 ramillete de cilantro fresco
  • 1 cuchada de perejil picado
  • 4 gr de levadura química
  • Sal y pimienta molida

Para la crema:

  • 300 ml de nata para montar (+ 35% MG)
  • Zumo de ½ limón
  • Vinagre de vino
  • Sal
  • 1 cucharadita de curry en polvo[/one_third][two_third_last]Elaboración:

Cortamos la cebolleta en juliana y los ajos muy picados. Lo ponemos junto en un bol. Mezclamos las verduras con las lentejas, unas 3 cucharadas de hoja de cilantro fresco, el perejil y la levadura. Salpimentamos y trituramos toda la mezcla, sin dejar que quede demasiado fina.

Dejamos reposar la masa durante una par hora. Cuando haya reposado, le damos forma de bolas y las freímos en abundante aceite de girasol, dorándolas bien. Preparamos la crema agria batiendo la nata para montar, una cucharadita de curry y el zumo de limón con varillas eléctricas, hasta que quede semi-montada. Le agregamos unas gotas de vinagre y una pizca de sal, y batimos un poco más para incorporar. Debe quedar una crema medio montada.

Servimos el falafel caliente con la salsa para mojar.

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© Agencia de stock PantherMedia  / fanfon

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Acerca de Dani

Descubrí el buen comer tarde, demasiado tarde. Todo provocado por el capricho de un niño que solo comía lo que conocía. En los últimos años he querido recuperar el tiempo perdido, asistiendo a todas las comilonas que mi madre prepara (como pude llegar a perderme eso!!!), sin parar de investigar restaurantes, sin cansarme de experimentar y dejarme llevar por lo que la gastronomía me hace sentir.

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