Pannacota de queso con puré de kiwi

[one_third]Ingredientes (para 4 personas):

  • 500 ml de nata para montar
  • 100 ml de leche entera
  • 1 vaina de vainilla
  • 100 gr de azúcar
  • 6 láminas de gelatina neutra
  • 150 gr de queso de untar

Para el puré:

  • 300 gr kiwis maduros
  • 80 gr de azúcar
  • 100 ml de agua[/one_third][two_third_last]Elaboración:

Para empezar, ponemos la nata en un cazo al fuego. Cuando empiece a calentarse, le añadimos las semillas de la vaina de vainilla y el azúcar, junto con la leche y el queso crema. Seguimos calentando sin que hierva. Batimos con unas varillas para mezclarlo todo. Cuando esté bien integrado, retiramos del fuego y le añadimos la gelatina hidratada en agua fría durante 5 minutos y bien escurrida.

Repartimos la mezcla en flaneras individuales y dejamos que se enfríen a temperatura ambiente. Cuando lo tengamos, los colocaremos en la nevera durante unas 5 horas mínimo para que cuaje bien y la gelatina haga efecto.

En un cazo, mezclamos el agua y el azúcar del puré. Cocinamos hasta integrar bien el azúcar. Cuando tengamos el almíbar, dejamos que se enfríe bien y lo mezclamos con el kiwi pelado y cortado en trozos. Trituramos todo en frío y servimos intercalando pannacota y puré por capas, o el puré sobre la pannacota.

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© Agencia de stock PantherMedia  / fanfon

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Acerca de Dani

Descubrí el buen comer tarde, demasiado tarde. Todo provocado por el capricho de un niño que solo comía lo que conocía. En los últimos años he querido recuperar el tiempo perdido, asistiendo a todas las comilonas que mi madre prepara (como pude llegar a perderme eso!!!), sin parar de investigar restaurantes, sin cansarme de experimentar y dejarme llevar por lo que la gastronomía me hace sentir.

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