Bolitas como canicas, canicas que ruedan por el suelo y chocan unas con otras… una se escapa pasillo arriba, recuerdo gatear hasta que chocó en el linde de la puerta… allí estaba mi querida abuela, jugando también con bolitas, éstas que luego me daba de comer.
[one_third]Ingredientes
300g de carne de ternera picada
300 g carne de cerdo picada
50 g de miga de pan
15 hojas de perejil
1 vaso de leche
1 berenjena asada al horno, escurrida
2 cucharadas de harina
2 dientes de ajo
1 huevo
200 g gorgonzola
1 cebolla300
200 cc vino blanco
200 cc nata[/one_third][two_third_last]Elaboración
Mezclamos la miga de pan con leche y dejamos reposar. Batimos el huevo, el perejil y los ajos previamente picados con la miga de pan. Â Echamos sal y pimienta negra a la carne y la añadimos a lo anterior, junto con la berenjena picada. Con la masa resultante haremos las albóndigas, deben salir unas 20. Una vez estén todas redondeadas, las pasamos por harina y las freímos en aceite hasta que estén doradas.
Para la salsa, ponemos en un cazo el gorgonzola cortado en trozos grandes junto con la nata, el vino y la cebolla picada y dorada. Lo dejamos reducir unos 10 minutos y la utilizamos para salsear las albóndigas.[/two_third_last]
