Pulpo al vino

[one_third]Ingredientes (para 4 personas):

  • 1 kg de pulpo cocido limpio
  • 200 gr de cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 750 ml de vino tinto
  • 60 ml de vinagre
  • 1 hoja de laurel
  • 400 gr de tomates
  • 1 rama de tomillo fresco
  • 1/2 ramita de canela
  • 1 clavo de olor
  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta[/one_third][two_third_last]Elaboración:

Picamos las cebollas en dados pequeños y los ponemos en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva. Cuando empiece a tomar color, le añadimos el ajo picado y el laurel. Sofreímos la mezcla hasta que veamos que el ajo oscurece un poco. Le añadimos el pulpo cortado en trozos de 1,5 cm de ancho y salpimentamos ligeramente.

Doramos ligeramente el pulpo y le añadimos el tomate triturado y pasado por un chino, para evitar que pasen la piel y las semillas. Cocinamos a fuego fuerte un par de minutos y mojamos con vino y vinagre.

Preparamos una gasa hidrófila rellena con el clavo de olor, la canela y el tomillo. Atamos bien, para poder rescatarlo más tarde. Añadimos el saquito a la cazuela y cocinamos el conjunto durante una hora a fuego bajo.

Retiramos el saquito aromático, rectificamos de sal y pimienta y servimos con un poco de perejil picado.

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Acerca de Dani

Descubrí el buen comer tarde, demasiado tarde. Todo provocado por el capricho de un niño que solo comía lo que conocía. En los últimos años he querido recuperar el tiempo perdido, asistiendo a todas las comilonas que mi madre prepara (como pude llegar a perderme eso!!!), sin parar de investigar restaurantes, sin cansarme de experimentar y dejarme llevar por lo que la gastronomía me hace sentir.

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