Pintxo de láminas de bacalao, patata, tomate y gulas salteadas

 

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Ingredientes (4 pax)

  • 400g de tronco de bacalao
  • Un tomate
  • 3 patatas
  • 200g de gulas
  • Una pimienta de cayena
  • Un ajo
  •  Aceite de oliva, sal y pimienta

[/one_third][two_third_last]Elaboración:

Confitar el bacalao cubierto de aceite durante 45 minutos a 85º en el horno. Déjalo reposar hasta que el bacalao este tibio y separar las láminas con la mano.

Mientras se confita el bacalao, podemos cortar el tomate en medias lunas finas y cortar y tostar ligeramente el pan. Hervir la patata con piel y machacar en un bol con un poco del aceite de oliva que hemos usado para confitar el bacalao y añadir sal.

Dorar las gulas con un poco de aceite, ajo y pimienta, añadir las gulas y saltear. Retirar del fuego tras dos minutos.

Montar colocando un poco de patata machada, una media luna de tomate, 3 o 4 láminas de bacalao y las gulas encima, se puede decorar espolvoreando un poco de pimentón dulce por encima.

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Acerca de Dani

Descubrí el buen comer tarde, demasiado tarde. Todo provocado por el capricho de un niño que solo comía lo que conocía. En los últimos años he querido recuperar el tiempo perdido, asistiendo a todas las comilonas que mi madre prepara (como pude llegar a perderme eso!!!), sin parar de investigar restaurantes, sin cansarme de experimentar y dejarme llevar por lo que la gastronomía me hace sentir.

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