Tártar de salmón con un toque asiático

 

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Ingredientes para 4 personas:

– 600 g salmón fresco

– 3 aguacates

– 1 cebolla tierna

– 2 limas

– una trozo de jengibre (1cm aprox)

– aceite de oliva

– 1 cucharada de aceite de sésamo

– 2 cucharaditas cilantro fresco picado

– sal y pimienta

– pistachos o sésamo

[/one_third][two_third_last]Elaboración:

Cortar el salmón y media cebolla tierna a dados a cuchillo, con cortes limpios y sin chafar. Rallar el jengibre y la piel de una lima y mezclar lo todo en un bol grande, con delicadeza, para no romper ni chafar la mezcla.

Cortar los aguacates a dados y la media cebolla restante y el cilantro deshojado muy finamente. Rociar el zumo de lima por encima para que no se oxide el aguacate y también para dar sabor.

Salpimentar ambas mezclas y reservar.

Laminar o picar los pistachos para decorar

Para servir esta tapa, emplataremos con un aro, presionando primero la mezcla del aguacate y después el salmón para que quede la forma pero sin chafar. Retiraremos el aro con cuidado, y decoraremos con el polvo de los pistachos o con sésamo.

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Acerca de Dani

Descubrí el buen comer tarde, demasiado tarde. Todo provocado por el capricho de un niño que solo comía lo que conocía. En los últimos años he querido recuperar el tiempo perdido, asistiendo a todas las comilonas que mi madre prepara (como pude llegar a perderme eso!!!), sin parar de investigar restaurantes, sin cansarme de experimentar y dejarme llevar por lo que la gastronomía me hace sentir.

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