Dim Sum de Gambas

[one_third]Ingredientes (para 4 personas):

Para la masa:

  • 250 gr de harina
  • 80 + 40 ml de agua
  • 2 cucharadas de aceite de girasol

Para el relleno:

  • 200 gr de gambas peladas
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 3 cucharadas de sake
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 70 gr de brotes de bambú
  • 3 cucharadas de aceite de girasol[/one_third][two_third_last]Elaboración:

Calentamos los 80 ml de agua hasta que arranque a hervir y lo mezclamos con la harina y el resto de agua y el aceite. Mezclamos hasta conseguir una masa lisa y homogénea.

Estiramos la masa enharinando la superficie de trabajo y con la ayuda de un aro metálico o un vaso cortamos unas 15-18 obleas.

Preparamos el relleno picando los brotes de bambú con las gambas y salteándolos con el aceite de girasol en un wok. Añadimos el resto de ingredientes y reservamos para que enfríe.

Rellenamos las obleas y mojamos con los dedos el borde de cada masa, con unas gotas de agua. Cerramos dándole la forma habitual de los Dim Sum.

Cocinamos en una vaporera o sobre un colador y una olla con agua hirviendo bien tapada, durante 5 minutos.

Servimos en caliente acompañado con salsa de soja.

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© Agencia de stock PantherMedia  / fanfon

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Acerca de Dani

Descubrí el buen comer tarde, demasiado tarde. Todo provocado por el capricho de un niño que solo comía lo que conocía. En los últimos años he querido recuperar el tiempo perdido, asistiendo a todas las comilonas que mi madre prepara (como pude llegar a perderme eso!!!), sin parar de investigar restaurantes, sin cansarme de experimentar y dejarme llevar por lo que la gastronomía me hace sentir.

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