Caballa marinada

[one_third]Ingredientes (para 4 personas):

  • 2 caballas frescas
  • 1 naranja
  • 1 lima
  • 1 pizca de pasta de wasabi
  • 1 cebolla roja
  • 1 cucharadita de semillas de enebro
  • Tomillo fresco
  • 1 cucharadita de pimienta negra en grano
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta molida[/one_third][two_third_last]Elaboración:

Empezamos limpiando la caballa y fileteándola. Desespinamos bien los filetes y los dejamos una hora en agua muy fría con hielo para quitar la sangre.

Ponemos en una bandeja limpia, un poco de ralladura de naranja, de lima y una pizca de wasabi. Con la piel hacia abajo, añadiremos la caballa y cubriremos con más ralladura de los cítricos y el zumo de media naranja y media lima.

Agregamos las semillas de pimienta, el enebro y el tomillo fresco.

Cortamos la cebolla en juliana fina y también la ponemos sobre el pescado, mezclándolo bien.

Cubrimos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y dejamos marinar el pescado durante unas 2 horas en frío, tapado con plástico transparente.

Escurrimos y servimos con unas gotas de aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta molida. Lo podemos usar en una ensalada o como aperitivo, cortado en tacos. Y si lo preferimos, podemos tostar la piel con soplete.

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© Agencia de stock PantherMedia  / fanfon

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Acerca de Dani

Descubrí el buen comer tarde, demasiado tarde. Todo provocado por el capricho de un niño que solo comía lo que conocía. En los últimos años he querido recuperar el tiempo perdido, asistiendo a todas las comilonas que mi madre prepara (como pude llegar a perderme eso!!!), sin parar de investigar restaurantes, sin cansarme de experimentar y dejarme llevar por lo que la gastronomía me hace sentir.

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