Confit de pato con cítricos y peras

[one_third]Ingredientes (para 4 personas):

  • 4 muslos de pato fresco
  • 2 peras tipo conference
  • 1 vaso de agua
  • Aceite de oliva
  • Pimienta en grano
  • 1 cucharada de azúcar blanco
  • 1 naranja
  • 200 ml de zumo de naranja sanguínea
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • Sal y pimienta negra molida
  • 1 cucharadita de maicena[/one_third][two_third_last]Elaboración:

Ponemos los muslos de pato fresco salpimentado en un recipiente no muy alto. Añadimos los granos de pimienta. Cubrimos los muslos con el aceite de oliva, hasta que queden sumergidos. En un recipiente parecido, ponemos gajos de peras limpios del corazón, junto con el azúcar y el agua. Ponemos las dos bandejas en el horno a 180ºC y cocinamos las 2 bandejas durante 1 hora y media aproximadamente. Si las peras quedan secas antes de ese tiempo, las quitamos del horno antes.

Preparamos la salsa de naranaja roja, colocando el zumo de naranja y el de limón en un cazo, junto con la cucharada de azúcar y la maicena, bien removido para que no se hagan grumos. Cocinamos hasta que espese la salsa.

Cuando el pato esté cocinado lo emplatamos con la salsa y los gajos de pera asada. También añadimos unos gajos limpios de naranja fresca.

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Acerca de Dani

Descubrí el buen comer tarde, demasiado tarde. Todo provocado por el capricho de un niño que solo comía lo que conocía. En los últimos años he querido recuperar el tiempo perdido, asistiendo a todas las comilonas que mi madre prepara (como pude llegar a perderme eso!!!), sin parar de investigar restaurantes, sin cansarme de experimentar y dejarme llevar por lo que la gastronomía me hace sentir.

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