Pastel de manzana

Pastel de manzana

[one_third]Ingredientes (para 4 personas):

Para la masa :

  • 500 gr de harina
  • 250 gr de mantequilla
  • 50 gr azúcar glass
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • 50 ml de agua fría
  • 1 pizca de sal

Para el relleno:

  • 5 manzanas Granny Smith
  • 1 cucharada de canela en polvo
  • 100 gr de azúcar moreno
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 50 gr de mantequilla
  • 3 cucharadas de maicena
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 1 huevo
  • agua
  • azúcar blanco[/one_third][two_third_last]Elaboración:

En un bol grande y seco, mezclamos la harina con el azúcar glace, la sal y la mantequilla, para preparar la masa. Humedecemos con el agua fría y el vinagre y amasamos bien, hasta conseguir una masa fina. Dividimos la masa en dos y dejamos reposar forrada en film dentro de la nevera durante 1 hora.

Precalentamos el horno a 180ºC. Mezclamos la manzana en cubitos de ½ cm sin piel ni semillas, con el azúcar moreno, la canela y la vainilla. La cocinamos con la mantequilla en una sartén hasta que tome color.

En un vaso pequeño, disolvemos la maicena con el zumo de limón y se lo añadimos a la manzana dorada. Cocinamos durante 5 minutos y retiramos del fuego.

Engrasamos un molde redondo con mantequilla y un poco de harina, para evitar que se nos pegue la masa. Estiramos las dos bolas de masa hasta que queden dos círculos de unos 20 cm. Cubrimos el molde con una de las masas y la pinchamos con un tenedor. Cubrimos con papel de hornear y algo de peso (legumbres secas). La cocinamos a 180ºC durante 15 minutos.

Rellenamos la masa con la manzana y tapamos con el otro disco de masa y cerramos los bordes, presionando bien los bordes humedecidos con un poco de aguapara que no se salga el relleno cuando lo horneemos.

Hacemos pequeños cortes en la superficie para que no se acumule el vapor. Podemos aprovechar para hacer cortes con formas creativas y que quede más bonita. Batimos el huevo con un poco de agua y azúcar y pintamos la tarta. Horneamos durante 45 minutos a 180ºC sin que se nos queme la masa.

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© Agencia de stock PantherMedia  / fanfon

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Acerca de Dani

Descubrí el buen comer tarde, demasiado tarde. Todo provocado por el capricho de un niño que solo comía lo que conocía. En los últimos años he querido recuperar el tiempo perdido, asistiendo a todas las comilonas que mi madre prepara (como pude llegar a perderme eso!!!), sin parar de investigar restaurantes, sin cansarme de experimentar y dejarme llevar por lo que la gastronomía me hace sentir.

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