Buñuelos de bacalao y pimiento con allioli de miel

[one_third]Ingredientes (para unas 15 personas): (unos 3 buñuelos por cabeza)

  • 400g bacalao desalado (o desalarlo durante una noche, cambiando el agua unas 6 veces)
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • ½ manojo de cilantro picado
  • 250 gr de harina
  • aceite de freír
  • 2 dientes de ajo
  • 20 gr miel
  • sal
  • 100 ml de aceite
  • una cucharada de mostaza de Dijon

[/one_third][two_third_last]Elaboración:

Cocer las patatas con piel. Una vez blandas dejarlas enfriar a temperatura ambiente, nunca en agua fría.

Cortar el ajo, el pimiento y la cebolla muy pequeña. Dorar el ajo y añadir el pimiento y la cebolla. Mientras tanto desmigar el bacalao previamente desalado y picar el cilantro.

Cocer la harina sola en una sartén removiendo muy a menudo hasta que esta quede tostada. Así nos ahorramos el sabor a crudo.

Mezclar la patata con la harina, la cebolla y el pimiento, el bacalao, el cilantro y la harina.  Salpimentar y dejar reposar en nevera.

Poner una olla con abundante aceite de oliva suave y cuando esté muy caliente, pero no humeando, añadir los buñuelos, haciendo forma de croquetas con la ayuda de dos cucharitas. No han de ser demasiado grandes.

Para el ali-oli. Machacar en el mortero el ajo y la sal y cuando se ha formado una pasta, añadir el aceite de oliva poco a poco hasta que se forme una pasta espesa. Añadir la miel poco a poco y la mostaza por último.

Servir los buñuelos bien calientes con una gota de ali-oli encima.

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Acerca de Dani

Descubrí el buen comer tarde, demasiado tarde. Todo provocado por el capricho de un niño que solo comía lo que conocía. En los últimos años he querido recuperar el tiempo perdido, asistiendo a todas las comilonas que mi madre prepara (como pude llegar a perderme eso!!!), sin parar de investigar restaurantes, sin cansarme de experimentar y dejarme llevar por lo que la gastronomía me hace sentir.

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Un comentario sobre “Buñuelos de bacalao y pimiento con allioli de miel”

  1. Qué interesante esta receta! Nosotros solemos comprar los buñuelos a eismann, porque de todos los que venden ya preparados son de los más buenos 🙂 Sin embargo, algún día nos gustaría poder prepararlos en casa también! Al menos para probar!
    Laura

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