Bacalao al vapor con calabaza picante

Bacalao con calabaza picante

[one_third]Ingredientes (para 4 personas):

  • 1/2 calabaza
  • 1Kg de lomo o morro de bacalao al punto de sal
  • 1 cebolla mediana
  • 1 patata nueva
  • 10ml de aceite de oliva
  • ½ guindilla fresca
  • 300 gr de arroz cocido
  • Sal y pimienta[/one_third][two_third_last]Elaboración:

Preparamos el puré poniendo en una olla la calabaza pelada y cortada en tacos con el aceite de oliva. La salteamos durante 5 minutos. Le añadimos la cebolla en juliana y la patata en tacos de unos 2 cm. Añadimos la guindilla cortada en láminas sin las semillas En este punto hay que conocer el picante de la guindilla para que no sea demasiado fuerte. Cubrimos de agua los ingredientes y cocemos durante unos 25 min, o hasta que las verduras estén blandas. Colamos el exceso de agua y trituramos con un túrmix para conseguir un puré espeso.

Montamos una olla con agua y sal y un colador encima, creando una vaporera casera. Ponemos el bacalao en el colador y lo cocemos durante 5 minutos .

Podemos pasarlo unos segundos por una plancha con unas gotas de aceite muy caliente, para dorar ligeramente la piel.

Servimos el bacalao salpimentado sobre un lecho de puré picante y unas gotas de aceite de oliva. Podemos acompañarlo con arroz blanco cocido.

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© Agencia de stock PantherMedia  / fanfon

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Acerca de Dani

Descubrí el buen comer tarde, demasiado tarde. Todo provocado por el capricho de un niño que solo comía lo que conocía. En los últimos años he querido recuperar el tiempo perdido, asistiendo a todas las comilonas que mi madre prepara (como pude llegar a perderme eso!!!), sin parar de investigar restaurantes, sin cansarme de experimentar y dejarme llevar por lo que la gastronomía me hace sentir.

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