Fesenjan de pollo

[one_third]Ingredientes (para 4 personas):

  • 4 muslos de pollo grandes
  • 1 cebolla morada
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 4 semillas de cardamomo
  • 1/2 cucharadita de piimienta negra en grano
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 100g de nueces peladas
  • 200 ml de caldo de pollo
  • 50g de miel
  • 100g de fruto de granada[/one_third][two_third_last]Elaboración:

Colocamos un cazuela con un buen chorro de aceite de oliva al fuego, donde vamos a freír los muslos de pollo hasta que quede bien dorado. Retiramos el pollo del fuego y en el mismo aceite cocinamos la cebolla picada fina. Cocinamos hasta que empiece a transparentar y le añadimos el ajo picado, para cocinar el conjunto durante 3′. Sumamos el cardamomo, los granos de pimienta y la canela para que doren un poco y aumenten su aroma. Rehogamos un minuto y le añadimos el caldo y la miel.Trituramos las nueces en un mortero o batidora, hasta que queden trocitos pequeños, sin llegar a harina y lo sumamos al conjunto, aunque guardaremos un par de cucharadas para decorar.

Rescatamos el pollo que teníamos reservado y lo ponemos con el sofrito. También le sumamos la mitad de los frutos de granada. Cocinamos todo el conjunto tapado ligeramente durante unos 30′ a fuego medio. Hay que asegurarse que el pollo no quede seco, dándole la vuelta de vez en cuando.

Cuando el pollo esté bien guisado, lo retiramos. Trituramos y colamos la salsa. Servimos el pollo cubierto de la salsa y unas granada fresca por encima.

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Acerca de Dani

Descubrí el buen comer tarde, demasiado tarde. Todo provocado por el capricho de un niño que solo comía lo que conocía. En los últimos años he querido recuperar el tiempo perdido, asistiendo a todas las comilonas que mi madre prepara (como pude llegar a perderme eso!!!), sin parar de investigar restaurantes, sin cansarme de experimentar y dejarme llevar por lo que la gastronomía me hace sentir.

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