Croquetas Negras de Pulpo

[one_third]Ingredientes (para 4 personas):

  • 1 cebolla morada
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 4 cucharadas de harina
  • 500 gr de pulpo cocido (cabeza y patas)
  • 600 ml de leche entera
  • 200 ml de nata líquida
  • Sal, pimienta negra y nuez moscada
  • 3-4 sobres de tinta de calamar/

Para rebozar:

  • Harina
  • 4 huevos
  • Panko
  • Aceite de oliva o girasol[/one_third][two_third_last]Elaboración:

Picamos muy fina la cebolla y la ponemos en una cazo ancho con la mantequilla. Sofreímos hasta que tome color y le añadimos el pulpo en pequeños tacos.

Cocinamos durante 2 minutos todo junto y le sumamos la harina. Doramos bien durante unos 5 minutos a fuego medio, removiendo hasta que la harina esté un poco tostada.

Mezclamos la nata y la leche en un cazo y calentamos ligeramente. Agregamos la mezcla poco a poco a la sartén con el pulpo, sin dejar de remover para evitar los grumos. Dejamos el conjunto cremoso.

Añadimos la tinta de calamar y aderezamos con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Debemos dejar cocinar la tinta de calamar durante 5 minutos a fuego suave pero hirviendo.

Estiramos en una bandeja el relleno y lo dejamos tapado para que enfríe y espese un poco.

Preparamos la harina, el huevo batido y el pan rallado en 3 recipientes. Hacemos bolas de relleno, que habrá solidificado bastante por la tinta de calamar, y rebozamos en harina, huevo y pan rallado.

Freímos en abundante aceite y escurrimos en papel de cocina.

[/two_third_last]

¿Quieres aprender a realizar éstas y más recetas? Apúntate a alguno de nuestros cursos de cocina

© Agencia de stock PantherMedia  / fanfon

[/divider][divider] [/divider]

 

Acerca de Dani

Descubrí el buen comer tarde, demasiado tarde. Todo provocado por el capricho de un niño que solo comía lo que conocía. En los últimos años he querido recuperar el tiempo perdido, asistiendo a todas las comilonas que mi madre prepara (como pude llegar a perderme eso!!!), sin parar de investigar restaurantes, sin cansarme de experimentar y dejarme llevar por lo que la gastronomía me hace sentir.

Ver todas las entradas de Dani →

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.