Cremoso de chocolate, bizcocho de especies y caramelo salado

[one_third]Ingredientes (para unos 12 vasitos): 

  • 2 huevos
  • 50 g azúcar
  • 30 g miel
  • 60 g harina
  • 2 cucharaditas de mezcla de especias (canela, nuez moscada, clavo, jengibre, pimienta, anís)
  • 300 g chocolate
  • 200 g leche
  • 400 g nata para montar
  • 100 g azúcar blanco
  • 50 g mantequilla salada
  • 200 ml crema de leche (nata para cocinar)

[/one_third][two_third_last]Elaboración:

Preparar el bizcocho con los ingredientes del primer grupo: comenzar preparando la mezcla de especias y mezclar con la harina. Batir los dos huevos con el azúcar, hasta blanquearlos. Añadir la miel. Poco a poco, añadir la mezcla de harina y especias, tamizando, e incorporándola con la lengua pastelera. Verter la mezcla en una bandeja de horno preparada con papel vegetal, y repartir homogéneamente hasta tener medio centímetro de grosor aproximadamente.

Hornear durante 8 minutos a 220ºC. Retirar del horno y dejar enfriar. Cuando esté frío, cortar el bizcocho a daditos.

Preparar el caramelo salado: deshacer el azúcar hasta tener un caramelo rubio. Cuando tengamos el caramelo preparado, añadir la crema de leche hirviendo, homogeneizando. Añadir la mantequilla salada cortada en cuartos. Cocer hasta fundir la mantequilla salada y tener una mezcla homogénea.

Preparar el cremoso de chocolate: fundir el chocolate con leche, hirviendo la leche y añadiéndola al chocolate, removiendo desde el centro para crear un núcleo elástico, hasta tener una mezcla homogeneizada. Dejar enfriar. Mientras, montar la nata hasta tenerla espumosa. Reservarla en la nevera. Cuando la mezcla de chocolate haya enfriado, añadir poco a poco la nata montada, hasta homogeneizar totalmente.

Montar el postre, empezando por los daditos de bizcocho. Cubrir los daditos con caramelo y acabar con el cremoso de chocolate con leche.

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Acerca de Dani

Descubrí el buen comer tarde, demasiado tarde. Todo provocado por el capricho de un niño que solo comía lo que conocía. En los últimos años he querido recuperar el tiempo perdido, asistiendo a todas las comilonas que mi madre prepara (como pude llegar a perderme eso!!!), sin parar de investigar restaurantes, sin cansarme de experimentar y dejarme llevar por lo que la gastronomía me hace sentir.

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