 Sabor a Sur, sabor a sal, olor a ajo… éste plato me transporta al verano, al calor, a éstas ricas siestas a la sombra del patio después de un almuerzo sin control con la mejor compañía que se puede esperar… con mi mano dentro de la suya, o la suya dentro de la mía.. Una fusión perfecta, como la del plato que os voy a contar
[one_third]Ingredientes
800 g calamares medianos
100 g harina
100 g pan rallado
Aceite de oliva
Sal
1 huevo
2 dientes de ajo
tinta de calamar congelada
aceite de girasol[/one_third][two_third_last]Elaboración
Lavamos bien los calamares. Separamos las patas y las aletas del cuerpo. Cortamos los calamares en rodajas. Salamos y dejamos escurrir en un colador sobre un plato.
Ponemos una sartén con abundante aceite de oliva. Preparamos un plato con la harina y pan rallado mezclados. Vamos enharinando los calamares justo antes de echarlos en la sartén y así evitamos que la harina se apelmace con la humedad del calamar. Freímos y dejamos escurrir sobre papel de cocina.
Lo acompañamos de un allioli montado con los ajos, el huevo, la tinta y aceite de girasol añadido poco a poco, como si hiciéramos una mayonesa
[/two_third_last]
