Calabaza rellena de setas estilo japonés

[one_third]Ingredientes (para 4 personas):

  • 4 calabazas redondas y pequeñas (verdes o naranjas)
  • 500g de setas de temporada (boletus, rebozuelos, níscalo o rovelló,…)
  • 2 filetes de pechuga de pollo
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo
  • 15g de cebollino
  • 1 cebolla
  • 20ml de salsa de soja
  • Perejil fresco[/one_third][two_third_last]Elaboración:

Cortamos la parte superior de las calabazas, vaciándolas de semillas y hilitos. Las reservamos para rellenarlas más tarde.

Colocamos el aceite de sésamo en una sartén o un wok. Añadimos al fuego la cebolla picada y la salteamos. Cuando tome color, le añadimos el pollo en taquitos y la salsa de soja y doramos el conjunto durante 2′ a fuego vivo. Limpiamos con una servilleta las setas, para quitar la tierra que pueda tener. Las sumamos a la sartén y salteamos todo junto 1′ más, evitando que se sequen demasiado.

Picamos un poco de perejil y cebollino y lo añadimos fuera del fuego. Rellenamos las calabazas y las ponemos en una bandeja de horno. Horneamos el conjunto durante 20′ a 160 ºC para que la carne de la calabaza se cocine.

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Acerca de Dani

Descubrí el buen comer tarde, demasiado tarde. Todo provocado por el capricho de un niño que solo comía lo que conocía. En los últimos años he querido recuperar el tiempo perdido, asistiendo a todas las comilonas que mi madre prepara (como pude llegar a perderme eso!!!), sin parar de investigar restaurantes, sin cansarme de experimentar y dejarme llevar por lo que la gastronomía me hace sentir.

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