Asado de cerdo con salsa de naranja

[one_third]Ingredientes (para 4 personas):

  • 1 lomo o solomillo de cerdo entero de unos 800 gr
  • 1 ramillete de tomillo fresco
  • 1 cabeza de ajos
  • Aceite de oliva
  • 100 gr harina
  • Sal y pimienta negra molida
  • 500 ml de caldo de ave

Para la salsa:

  • 200 ml de zumo de naranja natural
  • 20 ml de zumo de limón
  • Ralladura de una naranja
  • 35 gr de azúcar
  • 25 gr de mantequilla
  • 2 cucharaditas de maicena
  • 60 ml de vino blanco [/one_third][two_third_last]Elaboración:

Aderezamos con abundante sal y pimienta la carne de cerdo limpia de impurezas y grasa. Enharinamos el lomo y doramos a fuego fuerte en una cazuela grande con un chorrito de aceite de oliva, hasta conseguir sellar bien la carne. Agregamos el tomillo fresco y el caldo de ave. Tapamos y dejamos a fuego lento que se cocine durante 1 hora, dándole la vuelta de vez en cuando para que no se seque.

Destapamos y cocinamos 10 minutos más. No debemos cortarlo en caliente, hay que esperar a que se enfríe.

Preparamos la salsa mezclando en un cazo el zumo de naranja y limón con el azúcar y la mantequilla. Calentamos y reducimos ligeramente. Le sumamos la ralladura de naranja. Añadimos el vino blanco y dejamos cocinar durante 10 minutos a fuego medio, para que el alcohol se evapore. Disolvemos la maicena con un poco de agua fría y la añadimos a la salsa para espesar un poco.

Servimos el asado de cerdo cortado en rodajas finas con la salsa de naranja.

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© Agencia de stock PantherMedia  / fanfon

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Acerca de Dani

Descubrí el buen comer tarde, demasiado tarde. Todo provocado por el capricho de un niño que solo comía lo que conocía. En los últimos años he querido recuperar el tiempo perdido, asistiendo a todas las comilonas que mi madre prepara (como pude llegar a perderme eso!!!), sin parar de investigar restaurantes, sin cansarme de experimentar y dejarme llevar por lo que la gastronomía me hace sentir.

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