Ajo blanco con uvas y almejas

Uvas que saben a beso, carnosas, moradas, atractivas… almejas con su explosión de mar, carnosas, jugosas,  afrodisíaco asegurado. Almendra dulce, que no te amargue la rebelde del grupo.. Todo combinado es un colorido y explosión de sabores único.

[one_third]Ingredientes para 6 pax

200 g de almendras marcona cruda

2 ajo al que le quitaremos el brote o retoño para que no repita luego

60 g de aceite de oliva virgen extra

40 g de vinagre de Jerez

600 ml de agua mineral

350 g almeja de carril

uvas negras

sal

[/one_third][two_third_last]Elaboración 

Poner en la batidora las almendras, los ajos escaldados, el aceite, el vinagre, sal al gusto y el aceite de oliva.

Triturar a máxima potencia hasta obtener una sopa. Le daremos más o menos consistencia según nuestros gustos. Si fuera el caso que ha quedado muy líquido, adicionaremos un poco de pan de molde sin corteza para engordar la sopa.

Por último, rectificar de sal y guardar en la nevera.

Cortar las uvas a cuartos y retirar los huesos. Reservar.

Ensartar los langostinos en las brochetas y marcarlos ligeramente.

Emplatar y servir el ajoblanco en una jarra a parte.[/two_third_last]

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Acerca de Dani

Descubrí el buen comer tarde, demasiado tarde. Todo provocado por el capricho de un niño que solo comía lo que conocía. En los últimos años he querido recuperar el tiempo perdido, asistiendo a todas las comilonas que mi madre prepara (como pude llegar a perderme eso!!!), sin parar de investigar restaurantes, sin cansarme de experimentar y dejarme llevar por lo que la gastronomía me hace sentir.

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