Ingredientes (para 4 personas):
- 1 kg de mejillones
- 200 ml de vino blanco seco
- 1 cebolla pequeña
- 200 ml de nata para cocinar
- 10 hebras de azafrán, aceite de oliva
- 1 hoja de laurel seco
- Sal y pimienta
Limpiamos de barbas los mejillones. Ponemos una olla vacía a fuego fuerte. Cuando el fondo empiece a calentarse, tiramos los mejillones, el laurel y el vaso de vino blanco. Tapamos la olla y dejamos cocer al vapor del vino hasta que los mejillones se abran.
Ponemos en una cazuela la cebolla muy picada con unas cucharadas de aceite de oliva. Sofreímos bien la cebolla hasta que tenga color dorado. Le añadimos la nata y las hebras de azafrán. Salpimentamos y dejamos reducir un poco la salsa.
Sacamos la carne de mejillón de la cáscara (o la dejamos si se prefiere) y la ponemos sobre la salsa cremosa. Dejamos cocinar 2 minutos a fuego suave.
Decoramos con 4 hebras de azafrán en el plato.
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