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Calamares con alioli de tinta

Calamares con alioli de tinta
Dani
  • El 27 marzo, 2013

 Sabor a Sur, sabor a sal, olor a ajo… éste plato me transporta al verano, al calor, a éstas ricas siestas a la sombra del patio después de un almuerzo sin control con la mejor compañía que se puede esperar… con mi mano dentro de la suya, o la suya dentro de la mía.. Una fusión perfecta, como la del plato que os voy a contar

Ingredientes

800 g calamares medianos

100 g harina

100 g pan rallado

Aceite de oliva

Sal

1 huevo

2 dientes de ajo

tinta de calamar congelada

aceite de girasol

Elaboración

Lavamos bien los calamares. Separamos las patas y las aletas del cuerpo. Cortamos los calamares en rodajas. Salamos y dejamos escurrir en un colador sobre un plato.

Ponemos una sartén con abundante aceite de oliva. Preparamos un plato con la harina y pan rallado mezclados. Vamos enharinando los calamares justo antes de echarlos en la sartén y así evitamos que la harina se apelmace con la humedad del calamar. Freímos y dejamos escurrir sobre papel de cocina.

Lo acompañamos de un allioli montado con los ajos, el huevo, la tinta y aceite de girasol añadido poco a poco, como si hiciéramos una mayonesa

 


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