Berenjenas rellenas turcas

[one_third]Ingredientes (para 4 personas):

  • 4 berenjenas negras
  • 250 g de carne picada de ternera
  • 1 cebolla grande
  • 1 tomate de ensalada
  • 1 pimiento verde
  • 8 guindillas frescas
  • 80 gr de tomate frito
  • 25 gr perejil fresco
  • Pimentón dulce y picante
  • Aceite de oliva
  • Sal y Pimienta negra [/one_third][two_third_last]Elaboración:

Lavamos bien las berenjenas y las partimos por la mitad. En una sartén con abundante aceite, freímos las berenjenas hasta que doren. Las retiramos y con la ayuda de papel de cocina apretamos para quitarle el exceso de aceite que ha absorbido. Las dejamos reposar.

Cocinamos la carne picada con sal y pimienta en una sartén con un poco de aceite de oliva, hasta que dore. Le añadimos la cebolla y el pimiento picados finamente y cocinamos hasta que cojan color.

Añadimos una cucharadita de pimentón dulce y picante ( lo repartimos a gusto), y removemos durante 10 segundos. Le añadimos el tomate frito y cocinamos la mezcla 3 minutos más. Retiramos del fuego y le ponemos el perejil. Reservamos.

Apretamos el centro de las berenjenas, haciendo un hueco para rellenarlas con la carne y las verduras. Cortamos los tomates en rodajas los ponemos como decoración en las berenjenas rellenas con un pimiento pequeño encima.

Horneamos las berenjenas durante 10min a 180 ºC.

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© Agencia de stock PantherMedia  / fanfon

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Acerca de Dani

Descubrí el buen comer tarde, demasiado tarde. Todo provocado por el capricho de un niño que solo comía lo que conocía. En los últimos años he querido recuperar el tiempo perdido, asistiendo a todas las comilonas que mi madre prepara (como pude llegar a perderme eso!!!), sin parar de investigar restaurantes, sin cansarme de experimentar y dejarme llevar por lo que la gastronomía me hace sentir.

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