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Cucharita de tartar de magret de pato

21 enero, 2014 |

UNA RECETA Y UN RELATO:Era el negocio familiar, algún día tendría que seguirlo y coger las riendas, como habían hecho incontables generaciones de hombres de su legado antes que él. Expertos en el arte de criar patos, así se presentaban, uno detrás de otro. Los tiempos habían cambiado, y de los dos patos..Sigue leyendo 

Crostini de paté de tomates secos con brie, miel y avellanas

17 enero, 2014 | 1

UNA RECETA Y UN RELATO: Las aspas estériles daban vueltas sin parar, en su baile hipnótico. Mientras, él se recreaba en su imaginación, en su baile peculiar de ingredientes, fórmulas, humedad y temperatura, confabulando con lo que pasaría en diez universos paralelos si cambiara….Sigue leyendo 

Espumoso de chocolate con pain d’épices

7 enero, 2014 |

UNA RECETA Y UN RELATO: Aterricé en medio de un palmeral, después de un vuelo del que tenía mis dudas que saliera ilesa. El aire hervía a mi alrededor, y a tres metros del avión me esperaba un jeep que por todo aire condicionado tenía el viento que entraba por las ventanas. Supongo….Sigue leyendo 

Bisqué de marisco con crujiente de gamba roja

27 diciembre, 2013 |

UNA RECETA Y UN RELATO: Había envejecido, y en sus ojos y en sus manos se leían los cabos y amarras que le habían acompañado cada uno de sus días. Cada mañana, bajaba con su silla a sentarse en la plaza, a mirar. Nunca había sido ……Sigue leyendo 

Navidad en la cocina

25 noviembre, 2013 |

Las Navidades, esa época del año en la que todos tendemos a pensar en comida, tienen un encanto especial para los cocineros. Para los profesionales, porque van a recibir a gente esperando lo mejor de ellos, pero casi aún más

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Restaurant Vermell, St. Cugat

22 noviembre, 2013 |

Vermell es una apuesta arriesgada por un color, un color que para mí significó pasión por los ingredientes, dinamismo en las técnicas y modernidad en la cocina. Un color que significa vino y maridaje, y cuando el maridaje es una

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Freixa Tradició

21 noviembre, 2013 |

Lo dice ya el nombre, de acuerdo, pero es que en este restaurante la gastronomía tradicional catalana exhibe su excelencia. En su carta, platos como los canelones, las croquetas de rostit o los buñuelos de bacalao, junto con delicadas propuestas,

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Dorada con crema de calabaza y cítricos

15 noviembre, 2013 |

UNA RECETA Y UN RELATO: Nadaba en el agua, su piel reluciente y brillante, en su esplendorosa juventud; fresca, jugando conmigo. Luciendo su nado, con su cola cual sirena, moviéndose en sus ágiles e incansables movimientos. Yo la seguía, bajo el agua. La miraba, sin perderla…Sigue leyendo 

Risotto rojo

13 noviembre, 2013 |

Rojo, para alegrar el día. Mi día. Uno de mis lluviosos, grises, apáticos días. Un domingo aburrido. Solitud, sofá, mirada caída. No vienen tan mal estos días -pensé-. Autoengaño. Compasión. Necesitaba salir, necesitaba un pequeño, minúsculo detalle de color en frente de mis narices…..Sigue leyendo 

A presumir de proveedores!

12 noviembre, 2013 |

En nuestro día a día, es un gustazo ir al mercado de Santa Caterina: pasearse, ver lo nuevo, ver lo de siempre, colores, olores, caras conocidas y un mercado excelente. Y convertir este gusto en nuestra manera de proveernos es

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