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Recetas

Horchata de chufa valenciana

4 agosto, 2013 |

UNA RECETA Y UN RELATO: Cuando empiece aflojar el sol, llenad un vaso largo de horchata hecha en casa, bien fría. Salid al balcón y mirad distraídos el trajín de la gente al atardecer. Y sentidlo…..El verano ya está aquí!!!—-Sigue leyendo 

Carpaccio de tomate con langostinos y vinagreta de wasabi

2 agosto, 2013 |

UNA RECETA Y UN RELATO: El tomate nos llegó del Nuevo Mundo en el s. XV, con el regreso de las primeras expediciones. Fue considerada una planta ornamental, exótica y venenosa (si, venenosa) durante muchos años. Al pasar la población largos períodos … Sigue leyendo 

Minitartaletas de rulo de cabra con avellanas y cebolla confitada

29 julio, 2013 |

UNA RECETA Y UN RELATO: Cuando nuestros ancestros tuvieron un excedente de alimentos por primera vez, se hizo necesario el desarrollo de los métodos de conservación. Estos métodos permiten alargar la vida de alimentos de duración corta una vez obtenidos …Sigue leyendo 

Crema de guisantes, huevo pochée y tallarines de sepia

23 julio, 2013 | 1

UNA RECETA Y UN RELATO: Los guisantes siempre han sido muy apreciados en la cocina popular, y tiene su explicación: hacia el final del invierno las familias solo tenían a su disposición unas pocas verduras y alguna fruta o ninguna. Puerros, cebollas, coles, coles de Bruselas y coliflores y brócoli, junto a las patatas eran……Sigue leyendo 

Rollo de pollo y gambas

22 julio, 2013 |

UNA RECETA Y UN RELATO: A mi parecer, la mezcla de ingredientes del mar y del campo es la sublimación de la gastronomía, aunque tiene sus detractores. En Catalunya llamamos a esto un Mar i Montanya, que también significa ni esto ni aquello, confusión o falta de definición, ni chicha ni limoná para un andaluz…..Sigue leyendo 

Albóndigas con berenjena y salsa gorgonzola

8 julio, 2013 |

UNA RECETA Y UN RELATO: Bolitas como canicas, canicas que ruedan por el suelo y chocan unas con otras… una se escapa pasillo arriba, recuerdo gatear hasta que chocó en el linde de la puerta… allí estaba mi querida abuela, jugando también con … Sigue leyendo 

Minihamburguesas con pan de cereales y crujiente de queso

4 julio, 2013 |

UNA RECETA Y UN RELATO: El centro jugoso, crujiente por fuera… la dulce y resbaladiza cebolla se funde en la boca.. esta miniburguer es como un beso perfecto. Un bocado para despertar todos los sentidos …Sigue leyendo 

Crema fría de boletus (ceps) con fideos de arroz crujientes

1 julio, 2013 | 1

UNA RECETA Y UN RELATO:Jamás olvidaré el primer cep que encontré en el bosque. Desde que recuerdo he ido a buscar setas, y aunque entonces ya era un pequeño experto, ese día fue especial. Eran primeros de agosto, y estábamos de vacaciones en la …. Sigue leyendo 

Magret de pato con piña y teriyaki

27 junio, 2013 |

UNA RECETA Y UN RELATO: A veces relacionas a las personas con alguna experiencia o situación, e irremisiblemente te viene a la cabeza cada vez que la ves y viceversa. A mí, por ejemplo el olor de tabaco de pipa me recuerda a mi abuelo, aunque yo jamás lo vi fumar. Sí recuerdo una…Sigue leyendo 

Berenjenas al miso (Receta japonesa)

17 junio, 2013 | 2

UNA RECETA Y UN RELATO: Sólo un japonés puede convertir unas berenjenas, pasta de miso y algunos líquidos en algo tan delicioso. El sabor contundente y ligeramente picante de la berenjena se ve espléndidamente acompañado por el miso, un…Sigue leyendo 

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