Falafel con crema agria de curry
Cortamos la cebolleta en juliana y los ajos muy picados. Lo ponemos junto en un bol. Mezclamos…
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Crema de bogavante
Cortamos los bogavante en dos a lo largo, reservando la cola y las pinzas peladas…
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Ceviches y tártares
Este año empezamos fuerte con un nuevo curso de ceviches y tártares. Este curso está pensado para saciar el hambre de los cocineros más ávidos, desvelando los múltiples secretos y …
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Bacalao en curry japonés
Picamos las cebollas y la ponemos en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva a fuego medio. Cuando empiece…
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Pulpo al vino
Picamos las cebollas en dados pequeños y los ponemos en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva.
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Carré de cordero al horno
Precalentamos el horno a 180ºC. Preparamos un majado en el mortero con los dientes de ajo, el orégano fresco y el romero. Machacamos el conjunto con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de…..
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Fesenjan de pollo
Colocamos un cazuela con un buen chorro de aceite de oliva al fuego, donde vamos a freír los muslos de pollo hasta que quede bien dorado. Retiramos el pollo del fuego y…
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Pasta con marisco picante
Cocemos la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante, hasta que quede ‘al dente’. Refrescamos y reservamos. Picamos la cebolla muy fina, y la salteamos en una sartén con un par de cucharadas….
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Calabaza rellena de setas estilo japonés
Cortamos la parte superior de las calabazas, vaciándolas de semillas y hilitos. Las reservamos para rellenarlas más tarde. Colocamos el aceite de sésamo en una sartén o un wok. Añadimos al fuego….
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Salmonetes con salsa de gambas
Preparamos las verduras para acompañar al pescado. Limpiamos las alcachofas hasta dejar solo el corazón y el rabito bien pelado. Partimos por la mitad a lo largo…
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