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Pannacota de queso con puré de kiwi

14 febrero, 2017 |

Para empezar, ponemos la nata en un cazo al fuego. Cuando empiece a calentarse, le añadimos …Sigue leyendo 

Falafel con crema agria de curry

8 febrero, 2017 |

Cortamos la cebolleta en juliana y los ajos muy picados. Lo ponemos junto en un bol. Mezclamos…Sigue leyendo 

Crema de bogavante

31 enero, 2017 |

Cortamos los bogavante en dos a lo largo, reservando la cola y las pinzas peladas…
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Ceviches y tártares

19 enero, 2017 |

Este año empezamos fuerte con un nuevo curso de ceviches y tártares. Este curso está pensado para saciar el hambre de los cocineros más ávidos, desvelando los múltiples secretos y variaciones de estos legendarios platos fríos de orígenes tan diferentes.

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Bacalao en curry japonés

17 enero, 2017 |

Picamos las cebollas y la ponemos en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva a fuego medio. Cuando empiece…Sigue leyendo 

Pulpo al vino

10 enero, 2017 |

Picamos las cebollas en dados pequeños y los ponemos en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva.Sigue leyendo 

Carré de cordero al horno

27 diciembre, 2016 |

Precalentamos el horno a 180ºC. Preparamos un majado en el mortero con los dientes de ajo, el orégano fresco y el romero. Machacamos el conjunto con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de…..Sigue leyendo 

Fesenjan de pollo

13 diciembre, 2016 |

Colocamos un cazuela con un buen chorro de aceite de oliva al fuego, donde vamos a freír los muslos de pollo hasta que quede bien dorado. Retiramos el pollo del fuego y…

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Pasta con marisco picante

6 diciembre, 2016 |

Cocemos la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante, hasta que quede ‘al dente’. Refrescamos y reservamos. Picamos la cebolla muy fina, y la salteamos en una sartén con un par de cucharadas….Sigue leyendo 

Calabaza rellena de setas estilo japonés

29 noviembre, 2016 |

Cortamos la parte superior de las calabazas, vaciándolas de semillas y hilitos. Las reservamos para rellenarlas más tarde. Colocamos el aceite de sésamo en una sartén o un wok. Añadimos al fuego….Sigue leyendo 

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