{"id":3709,"date":"2016-12-27T09:00:00","date_gmt":"2016-12-27T07:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bcnkitchen.com\/blog\/?p=3709"},"modified":"2018-07-12T04:23:53","modified_gmt":"2018-07-12T02:23:53","slug":"carre-de-cordero-al-horno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bcnkitchen.com\/blog\/carre-de-cordero-al-horno\/","title":{"rendered":"Carr\u00e9 de cordero al horno"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">[one_third]<strong>Ingredientes<\/strong>\u00c2\u00a0(para 4 personas):<\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>4 trozos grandes de costillar de cordero lechal<\/li>\n<li>1 cucharadita de pimienta molida<\/li>\n<li>2 cucharaditas de or\u00e9gano fresco picado<\/li>\n<li>2 cucharaditas de romero fresco<\/li>\n<li>3 dientes de ajo<\/li>\n<li>6 chalotas<\/li>\n<li>6 tomates rojos<\/li>\n<li>Aceite de oliva virgen extra<\/li>\n<li>Sal y pimienta[\/one_third][two_third_last]<strong>Elaboraci\u00f3n:<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">Precalentamos el horno a 180\u00baC. Preparamos un majado en el mortero con los dientes de ajo, el or\u00e9gano fresco y el romero. Machacamos el conjunto con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta negra molida.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Si nuestra carnicer\u00eda no nos ha limpiado el costillar, quitamos el exceso de grasa. Dejamos el hueso de costilla limpio, cortando la parte frontal y bajando la carne hacia la parte m\u00e1s ancha del costillar. \u00c2\u00a0Rascamos con una puntilla el hueso, para que quede m\u00e1s limpio. Podemos atar la carne con una cuerda, para mantener la forma redonda y la carne recogida y cubrimos los huesos con papel de aluminio para que durante la cocci\u00f3n no se pongan negros.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Untamos la carne con el majado anterior y dejamos reposar aproximadamente 1 hora. Pasado el tiempo de marinado, ponemos el cordero en una bandeja de horno pintada con aceite con las chalotas peladas y los tomates. Cocinamos durante unos 70&#8242;, remojando la carne cada 15&#8242; con el jugo que va soltando, para evitar que quede seca.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Serviremos la carne con cortes hecho entre las costillas para ayudar al comensal.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">[\/two_third_last]<\/p>\n<h3 style=\"text-align: center;\">\u00bfQuieres aprender a realizar \u00e9stas y m\u00e1s recetas? 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