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[one_third]Ingredientes (para 4 \u00f3 6 personas):<\/strong> (4 hamburguesas completas, o 10 peque\u00f1as)<\/p>\n [\/one_third][two_third_last]Elaboraci\u00f3n:<\/strong>Empezar preparando el panecillo negro con todos los ingredientes del primer grupo. Tener todos los ingredientes pesados y preparados para su uso. En un bol grande, mezclar harina y levadura seca, reparti\u00e9ndola bien. A\u00f1adir az\u00facar y sal y mezclar. Hacer un volc\u00e1n e incorporar los l\u00edquidos en el agujero del volc\u00e1n, empezando por el agua con tinta, siguiendo con la leche y acabando por el aceite. Cuando la masa est\u00e9 homog\u00e9nea, retirar del bol y amasar a mano, durante unos 11 minutos. Formar una bola lisa con la masa y ponerla a fermentar en el horno, durante unos 30-40 minutos.<\/p>\n Mientras, preparar la hamburguesa vegetal: pelar las zanahorias, cortarlas en tres trozos y ponerlas a cocer al vapor. Cuando est\u00e9n todav\u00eda duras (unos 7 minutos), retirarlas y refrescarlas r\u00e1pido en agua fr\u00eda. Rallar las zanahorias y disponerlas en un bol. Por otro lado, mezclar el huevo con la harina hasta que no queden grumos y sea una masa lisa y espesa. A\u00f1adir en esta masa las zanahorias y salpimentar. Reservar hasta el momento de servir.<\/p>\n Cortar los aguacates en l\u00e1minas y rociarlos con zumo de lim\u00f3n para que no oxide. Cubrir con papel film y reservar. Por otro lado, preparar la mayonesa de aguacate en el vaso del t\u00farmix: disponer el huevo en el fondo, a\u00f1adir sal, a\u00f1adir aceite de girasol y emulsionar, con el t\u00farmix en el fondo sin levantarlo. Cuando tengamos la mayonesa montada, a\u00f1adir el aguacate, el zumo de lim\u00f3n y las hojas de cilantro (si se quiere), y volver a triturar hasta incorporar a la mayonesa.<\/p>\n Pasado el tiempo de la primera fermentaci\u00f3n, retirar la bola de masa del horno, amasar y porcionar. Bolear las porciones de masa hasta tener bolitas de superficie lisa. Colocar en la bandeja del horno, cubierta con papel de horno y pintar con la mezcla de huevo y leche. Espolvorear con s\u00e9samo negro y dejar fermentar otra vez en el horno, durante 30-45 minutos m\u00e1s (o hasta que doble el volumen).<\/p>\n Cuando los panecillos hayan doblado, hornear en el horno precalentado a 200\u00baC. En el momento de entrar los panecillos, bajar la temperatura del horno a 180\u00baC.<\/p>\n Cortar la cebolla en aros y colocar en un recipiente. Rociar con todo el zumo del lim\u00f3n, a\u00f1adir las guindillas y el cilantro y dejar marinar, cubierto con film.<\/p>\n Cuando est\u00e9n, retirar los panecillos del horno y cortarlos por la mitad. Tostarlos en la plancha, tostadora o grill del horno. Mientras, preparar las hamburguesas vegetales, disponiendo cucharadas de masa en una sart\u00e9n con una base de aceite bien caliente. Dejar cocer 2 minutos por cara, y girar. Cuando est\u00e9n doradas, retirar.<\/p>\n Montar las hamburguesas, disponiendo la base de panecillo tostado y empezando por la cebolla morada, siguiendo con el aguacate a l\u00e1minas, colocar la hamburguesa y acabar con la mayonesa de aguacate. Cubrir con la tapa de panecillo tostado y servir para degustar inmediatamente.<\/p>\n [\/two_third_last]<\/p>\n <\/p>\n \n
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