{"id":2779,"date":"2014-12-16T14:59:10","date_gmt":"2014-12-16T12:59:10","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bcnkitchen.com\/blog\/?p=2779"},"modified":"2018-07-12T04:27:16","modified_gmt":"2018-07-12T02:27:16","slug":"cocina-japonesa-i-nuestra-enciclopedia-del-sushi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bcnkitchen.com\/blog\/cocina-japonesa-i-nuestra-enciclopedia-del-sushi\/","title":{"rendered":"Cocina Japonesa I, nuestra enciclopedia del sushi"},"content":{"rendered":"

Antes de empezar, tenemos que decir que en bcnKITCHEN somos unos fan\u00e1ticos del sushi.<\/strong> Y no, nos consta que no somos (para nada) los \u00fanicos, ni (de muy lejos) parte de unos pocos en Barcelona. Despu\u00e9s del descubrimiento de la cocina japonesa<\/strong> (que lleg\u00f3 en Barcelona ya hace m\u00e1s de 10 a\u00f1os), lleg\u00f3 el boom japon\u00e9s, y el boom lleg\u00f3 en forma de sushi<\/strong>. Hoy, ya hemos visto incluso la \u00e9poca en que restaurantes no japoneses se especializaban en sushi. Sabiendo que la cocina japonesa es much\u00edsimo m\u00e1s que el sushi, -interesados vean nuestro art\u00edculo de Cocina Japonesa II \ud83d\ude09<\/strong> – en este taller nos centramos intencionadamente en el sushi. Porque el buen sushi tiene m\u00e1s de un secreto, y es m\u00e1s, se podr\u00eda considerar que cada ingrediente que interviene en el sushi es un secreto en s\u00ed.<\/strong><\/p>\n

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Por todo esto, quisimos lanzar un taller de sushi, y en queremos explicarlo en esta entrada. Porque el taller de sushi es uno de nuestros greatest hits, porque es uno de los que programas y se llena, y porque a ra\u00edz del taller hemos constatado un hecho: una vez se aprende bien a hacer sushi, ya te puedes lanzar a ello.<\/strong><\/p>\n

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Y, \u00bfqu\u00e9 es eso de aprender bien? Para nosotros, aprender significa experienciar: tocar, oler, ver, mezclar, cortar, saber c\u00f3mo es, no porque lo has visto hacer a otro, sino porque lo has hecho con tus propias manos<\/strong>. En este caso, aprender a hacer sushi significa conocer todos los secretos de la cocci\u00f3n del arroz (en m\u00e1quina, para los que quieran comprarla, y en olla, para que todos lo puedan rehacer en casa); saber removerlo, ali\u00f1arlo y tratarlo; tocar las algas y cortarlas uno mismo, repartir el arroz, enrollar makis y uramakis y darle el apret\u00f3n de mano a un nigiri.<\/p>\n

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Como chef, este es uno de los talleres en los que m\u00e1s notas la evoluci\u00f3n del curso, y de los que sales sabiendo que los asistentes volver\u00e1n a hacer sushi, sabi\u00e9ndose conocedores y sinti\u00e9ndose valientes para ofrecer una sushi party<\/em>.<\/strong> Y, como chef, me quedo con todas las personas que han salido de estos talleres dici\u00e9ndome algo que se podr\u00eda resumir en un: \u00e2\u20ac\u0153qu\u00e9 bien porque ahora s\u00ed\u00e2\u20ac\u009d. Gente que hab\u00eda intentado hacer sushi alguna vez, gente que nunca se hab\u00eda atrevido a ello, gente que hac\u00eda pero quer\u00eda perfeccionar y gente que sale encantada y deseando comprar los ingredientes que ya saben comprar para preparar el sushi que ya dominan.<\/strong><\/p>\n

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Amantes del sushi, os invitamos a venir a nuestro taller de Cocina japonesa I, para descubrir todos los secretos de este manjar y conocer nuestros trucos enrollando hosomaki, futomaki, uramaki, temaki y nigiris. Y, c\u00f3mo no, como en todos los talleres, disfrutar de un festival de colores y sabores al final del taller, cuando se degustan todos los platos de sushi que hemos hecho y que llenan la mesa de punta a punta.<\/strong><\/p>\n

\"sushi\"<\/a><\/p>\n

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\u00bfTe interesa este taller? Ap\u00fantate aqu\u00ed!<\/span><\/a><\/span><\/strong><\/h3>\n