{"id":2357,"date":"2014-03-30T13:11:20","date_gmt":"2014-03-30T11:11:20","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bcnkitchen.com\/blog\/?p=2357"},"modified":"2018-07-12T04:30:03","modified_gmt":"2018-07-12T02:30:03","slug":"bunyols-de-lemporda","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bcnkitchen.com\/blog\/bunyols-de-lemporda\/","title":{"rendered":"Bunyols de l’Empord\u00e0\u00a0"},"content":{"rendered":"

Cuarenta d\u00edas pasaban como un a\u00f1o entero, a\u00f1o tras a\u00f1o, hasta que llegaba su anhelada pascua, su primavera, y con ella la alegr\u00eda, los colores y el sol. Oteaba el fin de la Cuaresma como su padre, pescador, oteaba el fin de las tramuntanadas, aunque s\u00f3lo hab\u00edan llegado al ecuador de esa \u00e9poca, y el cuarto lunes de cuaresma se acercaba. De repente, el pueblo llegaba a un acuerdo t\u00e1cito: ese cuarto lunes de cuaresma era una anticipaci\u00f3n de la primavera y del verano que les aguardaba. No es que se acabara la abstinencia, en las casas se segu\u00eda cocinando pescado y comiendo lo necesario, pero las calles se inundaban del olor a an\u00eds y fritura de los bunyols, y las mestresses de cada casa se reun\u00edan en las plazas a intercambiar los secretos familiares de esa especialidad de su tierra. Las risas sonaban fuertes, otra vez, y los ni\u00f1os jugaban de nuevo en las calles, tal era la importancia de unos simples bunyols, que cambiaba las vidas de todo l’Empord\u00e0\u00a0 por un d\u00eda.<\/p><\/blockquote>\n

[one_third]Ingredientes<\/strong><\/p>\n

0,5 Kg harina de fuerza<\/p>\n

15 g levadura fresca de panader\u00eda<\/p>\n

125 ml leche entera (fresca)<\/p>\n

125 g az\u00facar<\/p>\n

20 g mantequilla pomada<\/p>\n

2 huevos<\/p>\n

10 g an\u00eds<\/p>\n

10 g sal<\/p>\n

Ralladura de 1 piel de lim\u00f3n<\/p>\n

Canela molida<\/p>\n

Aceite abundante, para fre\u00edr\u00c2\u00a0[\/one_third]<\/span><\/p>\n

[two_third_last]Elaboraci\u00f3n<\/strong><\/p>\n

Batir los huevos con el az\u00facar, la ralladura de lim\u00f3n y las especies. Disolver la levadura en la leche tibia, y tamizar la harina en un bol grande. En este bol, preparar la forma de un volc\u00e1n y a\u00f1adir la mezcla de leche, removiendo desde el centro, la mezcla de huevos y az\u00facar y la mantequilla y la sal, amasando dentro del bol. Amasar a consciencia, durante unos 10 minutos, sacando la masa del bol cuando sea necesario. Formar una bola lisa con la masa y dejar fermentar, en un bol enharinado y cubierto con un trapo h\u00famedo, durante 1 hora y media, o hasta que haya doblado el volumen.<\/p>\n

Pasar la masa a la superficie de trabajo enharinada, y cortarla en porciones de aproximadamente 30 gramos. Darles forma, primero de bola y despu\u00e9s de cilindro. Unir los dos extremos del cilindro, para darle su forma de rosca caracter\u00edstica. Disponer en una bandeja de horno engrasada y dejar fermentar de nuevo durante 45 minutos, cubierto.<\/p>\n

Fre\u00edr en abundante aceite caliente, hasta que doren. Escurrir de exceso de aceite y rebozar con az\u00facar cuando a\u00fan est\u00e9n tibios.\u00c2\u00a0[\/two_third_last]<\/span><\/p>\n

\u00bfQuieres aprender a realizar \u00e9stas y m\u00e1s recetas?. Ap\u00fantate a alguno de nuestros\u00c2\u00a0cursos de cocina<\/a><\/h3>\n