{"id":2245,"date":"2014-01-30T13:13:53","date_gmt":"2014-01-30T11:13:53","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bcnkitchen.com\/blog\/?p=2245"},"modified":"2018-07-12T04:30:42","modified_gmt":"2018-07-12T02:30:42","slug":"huevos-con-abreviatura-una-receta-del-siglo-xviii","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bcnkitchen.com\/blog\/huevos-con-abreviatura-una-receta-del-siglo-xviii\/","title":{"rendered":"Huevos con abreviatura (una receta del siglo XVIII)"},"content":{"rendered":"<blockquote><p>Naci\u00f3 en lo que podr\u00eda haber sido el centro del mundo. La Calle Carders, en el barrio del Born, en la Barcelona activa. Era el nieto de uno de los hombres m\u00e1s respetados del hist\u00f3rico gremio dels Carders, y nac\u00eda en el edificio que en su momento hab\u00eda sido la sede de este gremio. Era uno de los hijos orgullosos de la ciudad de Barcelona, la que era posible de alzar una catedral en menos de un siglo, la que hab\u00eda sido (y seguir\u00eda siendo en los corazones de sus habitantes) la ciudad para siempre invicta. Hijo de una familia de bien, tuvo la mejor suerte que se pod\u00eda tener en esa \u00e9poca, y recibi\u00f3 una buena educaci\u00f3n, sirvi\u00f3 a su ciudad con honores y trabajos y form\u00f3 una familia con la mujer que lo hab\u00eda enamorado con una combinaci\u00f3n \u00fanica: huevos, calabaza, perejil y menta. Cuando \u00e9ste, su plato favorito, estaba en la mesa, siempre repet\u00eda riendo: \u00abHay una cosa innegable: a un hombre se le conquista por el est\u00f3mago\u00bb.<\/p><\/blockquote>\n<p>[one_third]<strong>Ingredientes<\/strong><\/p>\n<p>6 huevos<\/p>\n<p>Media calabaza (de las largas)<\/p>\n<p>2 cebollas<\/p>\n<p>4 tomates<\/p>\n<p>2 cucharadas de perejil picado<\/p>\n<p>2 cucharadas de menta picada\u00c2\u00a0[\/one_third]<\/p>\n<p>[two_third_last]<strong>Elaboraci\u00f3n\u00c2\u00a0<\/strong><b>(adaptada del libro\u00c2\u00a0<\/b><strong><i>Nuevo arte de cocina <\/i>de J. Altamiras,1767.\u00c2\u00a0Ediciones Simbad, 1984)<\/strong><\/p>\n<p>Cortar la calabaza a dados peque\u00f1os y picar las cebollas bien finas. Sofre\u00edr la calabaza junto con las cebollas en una cazuela o paella con una base de aceite, hasta dorar. Cuando est\u00e9n blandos, a\u00f1adir la mitad de las hierbas arom\u00e1ticas y cocer dos minutos. En este punto, precalentar el horno a 190\u00baC, calor arriba y abajo<\/p>\n<p>Deshacer los huevos bati\u00e9ndolos con un tenedor. Cortar el tomate a dados y a\u00f1adirlo a los huevos, juntamente con las hierbas arom\u00e1ticas restantes. Incorporar la mezcla de cebolla y calabaza, mezclar bien.<\/p>\n<p>Untar unos moldes con mantequilla (abundante) y cubrir con una capa de pan rallado. Verter la mezcla en estos moldes, y cocer en el horno, con calor arriba y abajo, hasta que est\u00e9n cocidos y bien dorados (unos 18 minutos).<\/p>\n<p>[\/two_third_last]<\/p>\n<h3>\u00bfQuieres aprender a realizar \u00e9stas y m\u00e1s recetas?. 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La Calle Carders, en el barrio del Born, en la Barcelona activa. 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