{"id":2221,"date":"2014-02-26T15:20:51","date_gmt":"2014-02-26T13:20:51","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bcnkitchen.com\/blog\/?p=2221"},"modified":"2018-07-12T04:30:22","modified_gmt":"2018-07-12T02:30:22","slug":"pintxo-de-bacalao-tomate-patata-y-olivada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bcnkitchen.com\/blog\/pintxo-de-bacalao-tomate-patata-y-olivada\/","title":{"rendered":"Pintxo de bacalao, tomate, patata y olivada"},"content":{"rendered":"

A sus seis a\u00f1os, esa ballena apareci\u00f3 majestuosa delante de sus pies de ni\u00f1o. Brillante, colosal y robusta, de un color plata y luciendo piel escamosa debajo de un cielo l\u00edmpido, le retuvo la mirada y sus ojos no pudieron separarse de esa mole de plata. La ondulaci\u00f3n de su cola, el movimiento imperante y su potente resplandor le llenaron los ojos de l\u00e1grimas. \u00bfEsa era la Moby Dick de sus cuentos? \u00bfLa hab\u00eda conocido, por fin? Sus padres, mir\u00e1ndole, supieron en ese mismo instante que lo hab\u00eda entendido, que a trav\u00e9s de sus ojos de ni\u00f1o pudo entender m\u00e1s r\u00e1pido que nadie el arte y las curvas del Guggenheim de Bilbao, la ciudad que los hab\u00eda unido. La ciudad de los pintxos, del bacalao y de las kokotxas, de las calles llenas de gente y los bares llenos de palillos.<\/p><\/blockquote>\n

[one_third]Ingredientes<\/strong><\/p>\n

1 barra de un buen pan<\/p>\n

3 patatas<\/p>\n

400 g tronco de bacalao<\/p>\n

2 tomates maduros<\/p>\n

2 guindillas, 2 dientes de ajo<\/p>\n

aceite de oliva<\/p>\n

100 g aceitunas negras<\/p>\n

30 g aceitunas verdes<\/p>\n

3 anchoas<\/p>\n

4 hojas de albahaca[\/one_third]<\/p>\n

[two_third_last]Elaboraci\u00f3n<\/strong><\/p>\n

Confitar el bacalao cubierto de aceite, 20 minutos a 100\u00ba en el horno. Dejar que el bacalao este tibio y separar las l\u00e1minas con la mano.<\/p>\n

Cortar el tomate en medias lunas finas. Hervir la patata con piel y machacar en un bol con aceite de oliva virgen y sal.<\/p>\n

Para preparar la olivada, triturar en el t\u00farmix las olivas, las anchoas y la albahaca, hasta que quede con textura homog\u00e9nea. Para montar el pincho, cortar el pan en rebanadas finas, cubrir con patata machada, disponer una media luna de tomate y acabar con 3 \u00f3 4 l\u00e1minas de bacalao. Decorar con la olivada y servir. Este pintxo se puede comer caliente o fr\u00edo, por la jugosidad del bacalao confitado y de los dem\u00e1s ingredientes.\u00c2\u00a0[\/two_third_last]<\/p>\n

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