{"id":2211,"date":"2014-01-17T14:24:06","date_gmt":"2014-01-17T12:24:06","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bcnkitchen.com\/blog\/?p=2211"},"modified":"2018-07-12T04:30:51","modified_gmt":"2018-07-12T02:30:51","slug":"crostini-de-pate-de-tomates-secos-con-brie-miel-y-avellanas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bcnkitchen.com\/blog\/crostini-de-pate-de-tomates-secos-con-brie-miel-y-avellanas\/","title":{"rendered":"Crostini de pat\u00e9 de tomates secos con brie, miel y avellanas"},"content":{"rendered":"

Las aspas est\u00e9riles daban vueltas sin parar, en su baile hipn\u00f3tico. Mientras, \u00e9l se recreaba en su imaginaci\u00f3n, en su baile peculiar de ingredientes, f\u00f3rmulas, humedad y temperatura, confabulando con lo que pasar\u00eda en diez universos paralelos si cambiara todos los patrones con los que jugaba su partida. Tierno, seco, maduro, blando, duro, arom\u00e1tico, intenso, picante, nunca un adjetivo se le resist\u00eda. Un queso lo pod\u00eda ser todo, ese era su punto de partida; el punto de partida de un maestro, de un afinador de quesos, de alguien que hab\u00eda amado y detestado el queso, y de aquel que hab\u00eda decidido que nunca un queso estar\u00eda por debajo de todo su potencial. \u00bfQu\u00e9 quieres que sea un queso? \u00bfQu\u00e9 le pedir\u00edas a un genio afinador si te concediera tres deseos?<\/p><\/blockquote>\n

[one_third]Ingredientes<\/strong><\/p>\n

1 barra de un buen pan<\/p>\n

60 g tomates secos (hidratados)<\/p>\n

120 g avellanas tostadas<\/p>\n

3 g c\u00farcuma<\/p>\n

2 g or\u00e9gano<\/p>\n

200 g de un buen queso brie (o de pasta blanda al gusto)<\/p>\n

miel de mil flores <\/em><\/p>\n

20 g avellanas en mitades, para decorar[\/one_third]<\/p>\n

[two_third_last]Elaboraci\u00f3n<\/strong><\/p>\n

Cortar el chusco o barra de pan en diagonal para hacer rebanadas (de 1 cm aproximado de grueso). Tostar las rebanadas en el horno, hasta que tomen color dorado y queden crujientes, por las dos caras.<\/p>\n

Cortar el brie en lonchas anchas (unos 3 mm), del tama\u00f1o de las rebanadas de pan.<\/p>\n

Para preparar el pat\u00e9 de tomates secos y avellanas, mezclar, en el robot o con la trituradora de mano, los tomates hidratados con un poco de agua de hidratarlos, las avellanas y las especias, hasta tener una textura similar a la de un pat\u00e9 de carne. Extender este pat\u00e9 por encima de los crostini, rematarlos con el brie, decorarlos con las avellanas en mitades o cuartos y rociarlos con miel (con un chorro es suficiente para gratinar, pero si se quiere dulce, a\u00f1adir m\u00e1s, al gusto). Tostar bajo el grill en el horno precalentado hasta que el queso dore y se funda ligeramente. Servir inmediatamente y degustar, en caliente o tibio.\u00c2\u00a0[\/two_third_last]<\/p>\n

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