{"id":2195,"date":"2014-01-07T16:56:59","date_gmt":"2014-01-07T14:56:59","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bcnkitchen.com\/blog\/?p=2195"},"modified":"2018-07-12T04:30:56","modified_gmt":"2018-07-12T02:30:56","slug":"espumoso-de-chocolate-con-pain-depices","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bcnkitchen.com\/blog\/espumoso-de-chocolate-con-pain-depices\/","title":{"rendered":"Espumoso de chocolate con pain d’\u00e9pices"},"content":{"rendered":"

Aterric\u00e9 en medio de un palmeral, despu\u00e9s de un vuelo del que ten\u00eda mis dudas que saliera ilesa. El aire herv\u00eda a mi alrededor, y a tres metros del avi\u00f3n me esperaba un jeep que por todo aire condicionado ten\u00eda el viento que entraba por las ventanas. Supongo que para ellos era extra\u00f1o recibir a una mujer con pantalones cortos, acostumbrados a esos grandes maestros franceses, suizos y belgas con un ego m\u00e1s alto que su sombrero. Al llegar a la plantaci\u00f3n, ya empec\u00e9 a sentir ese olor que me impregnaba en mis d\u00edas de trabajo: tostado, c\u00e1lido, intenso, marr\u00f3n. Desde peque\u00f1a hab\u00eda so\u00f1ado con viajar all\u00ed donde nac\u00edan mis tarros de cacao; al cacao le sucedieron los turrones y a ellos bombones, trufas y todas las elaboraciones de mi obrador; pero a\u00fan \u00e9se era mi sue\u00f1o. Llegu\u00e9 a esa pila de vainas, y como si me lo pidieran a gritos, desgran\u00e9 sus pepitas, y las frot\u00e9 entre mis manos hasta oler a chocolate.<\/p><\/blockquote>\n

[one_third]Ingredientes<\/strong><\/p>\n

2 huevos
\n50 g az\u00facar
\n30 g miel
\n60 g harina
\n2 cucharaditas de mezcla de especias (canela, nuez moscada, clavo, jengibre, pimienta, an\u00eds)<\/p>\n

300 g chocolate con leche
\n200 g leche
\n400 g nata para montar\u00c2\u00a0[\/one_third]<\/span><\/p>\n

[two_third_last]Elaboraci\u00f3n<\/strong><\/p>\n

Preparar el bizcocho con los ingredientes del primer grupo: comenzar preparando la mezcla de especias y mezclar con la harina. Batir los dos huevos con el az\u00facar, hasta blanquearlos. A\u00f1adir la miel. Poco a poco, a\u00f1adir la mezcla de harina y especias, tamizando, e incorpor\u00e1ndola suavemente. Verter la mezcla en una bandeja de horno preparada con papel sulfurizado.\u00c2\u00a0Hornear durante 8 minutos a 200\u00baC. Retirar del horno y dejar enfriar. Cuando est\u00e9 fr\u00edo, cortar el bizcocho a daditos.<\/p>\n

Preparar el cremoso de chocolate: fundir el chocolate con leche, hirviendo la leche y a\u00f1adi\u00e9ndola al chocolate, removiendo desde el centro para crear un n\u00facleo el\u00e1stico, hasta tener una mezcla homogeneizada. Dejar enfriar. Mientras, montar la nata hasta tenerla semimontada, espumosa. Reservarla en la nevera. Cuando la mezcla de chocolate haya enfriado, a\u00f1adir poco a poco la nata montada, hasta homogeneizar totalmente. Servir en los vasitos por capas.\u00c2\u00a0[\/two_third_last]<\/span><\/p>\n

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