{"id":1943,"date":"2013-10-30T12:34:48","date_gmt":"2013-10-30T10:34:48","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bcnkitchen.com\/blog\/?p=1943"},"modified":"2018-07-12T04:31:48","modified_gmt":"2018-07-12T02:31:48","slug":"raviolis-crujientes-de-brie-con-chutney-de-mango","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bcnkitchen.com\/blog\/raviolis-crujientes-de-brie-con-chutney-de-mango\/","title":{"rendered":"Raviolis crujientes de brie con chutney de mango"},"content":{"rendered":"

Plegar, plegar, plegar, en esa palabra se defin\u00eda mi vida. Empezaba el d\u00eda plegando la ropa: camisas, calcetines, camisetas, delantales, pantalones, trapos. Cada uno con un pliegue conciso, exacto, en la costura, en la ranura, en ese lugar estrat\u00e9gico para desplegarlo bien. En esa l\u00ednea perfecta para que no quedaran arrugas. Plegaba la ropa como hab\u00eda plegado tambi\u00e9n mi voluntad ante una familia. Como plegu\u00e9 un d\u00eda de trabajar, porque trabajar ya parec\u00eda m\u00e1s un capricho que una necesidad. Y pensaba, cada d\u00eda, en el momento en que cambi\u00e9 los pliegues del hojaldre y las masas, los pliegues de un cuerpo joven por los pliegues de la ropa y los pliegues de mis arrugas; que a\u00f1oraban, cada d\u00eda, los pliegues de anta\u00f1o.<\/p><\/blockquote>\n

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[one_third]Ingredientes<\/strong><\/p>\n

1 paquete de pasta filo<\/p>\n

mantequilla fundida<\/p>\n

300 g queso brie<\/p>\n

1 mango grande maduro<\/p>\n

125 ml de vinagre<\/p>\n

90 g de az\u00facar<\/p>\n

\u00c2\u00bd cucharadita de mostaza de Dijon, 1 pizca de jengibre molido, 1 clavo[\/one_third]<\/p>\n

[two_third_last]Elaboraci\u00f3n<\/strong><\/p>\n

Empezar preparando el brie: cortarlo en dados de unos 2-3 cm de lado y reservar.<\/p>\n

Para el chutney, cortar el mango a dados e introducirlo en una cazuela de base ancha junto con\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0el vinagre de manzana, el az\u00facar,\u00c2\u00a0la mostaza, el jengibre y el clavo. caramelizamos primero a fuego fuerte y despu\u00e9s cocemos, a fuego bajo y\u00c2\u00a0moviendo la cazuela de vez en cuando para que no se pegue, durante unos 20 minutos. Retirar y reservar.<\/p>\n

Preparar los raviolis de brie: cortar las l\u00e1minas a cuadrados unos dos cent\u00edmetros m\u00e1s grandes que el brie y pintarlas con mantequilla fundida. Superponer dos l\u00e1minas y colocar el brie en el centro. Envolver los dados, pintar con mantequilla e introducir en el horno, a 190\u00baC, durante unos 10 minutos, o hasta que est\u00e9 dorado.<\/p>\n

Servir inmediatamente, sobre el chutney, y a disfrutar del contraste del filo crujiente, del brie fundido y del agridulce del mango!\u00c2\u00a0[\/two_third_last]<\/p>\n

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