{"id":1864,"date":"2013-10-18T13:38:29","date_gmt":"2013-10-18T11:38:29","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bcnkitchen.com\/blog\/?p=1864"},"modified":"2018-07-12T04:32:03","modified_gmt":"2018-07-12T02:32:03","slug":"tapa-de-escalivada-con-anchoa-y-arbequina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bcnkitchen.com\/blog\/tapa-de-escalivada-con-anchoa-y-arbequina\/","title":{"rendered":"Tapa de escalivada con anchoa y arbequina"},"content":{"rendered":"

A\u00f1oraba ese olor, el olor de brasas, de fuego, las risas de amigos. El saber que no hab\u00eda prisa por comer, que el ritmo lo pon\u00eda la le\u00f1a y que ese d\u00eda nadie en la mesa pensaba en el reloj. Fuera de la ciudad, pi\u00f1as y le\u00f1a, una mesa llena. Sin hacer caso a la idea pir\u00f3mana de montar unas brasas en el suelo de mi cocina, pens\u00e9 que siempre me quedar\u00eda el horno. Y as\u00e9, as\u00e9 pimientos, cebolla, tomate, ajos y berenjena, como si no hubiera ma\u00f1ana. Los pel\u00e9, los cort\u00e9, los mezcl\u00e9 y los ali\u00f1\u00e9. Y los puse en tuppers, y se lo hice llegar a mis amigos. Ese mismo fin de semana sali\u00f3 el sol, y ese mismo fin de semana, nos reunimos todos, milagrosamente, de nuevo alrededor de la brasa.<\/p><\/blockquote>\n

 <\/p>\n

[one_third]Ingredientes<\/strong><\/p>\n

3 pimientos rojos<\/p>\n

2 berenjenas<\/p>\n

10 filetes de anchoa<\/p>\n

30 g aceitunas negras o arbequinas<\/p>\n

sal marina, pimienta<\/p>\n

un buen aceite de oliva[\/one_third][two_third_last]Elaboraci\u00f3n<\/strong><\/p>\n

Limpiar y secar las hortalizas. Untarlas con aceite y disponerlas en una bandeja de horno, tambi\u00e9n untada en aceite. Espolvorearlas con abundante sal e introducirlas al horno, con calor arriba (o gratinador), y cocerlas hasta que est\u00e9n bien tostadas. Darles la vuelta, hasta tostar por todas sus caras. Cuando las tengamos, comprobar su cocci\u00f3n pinch\u00e1ndolas (deben estar blandas). Retirar del horno, y dejar enfriar.<\/p>\n

Mientras, sacar el hueso de las aceitunas y preparar los filetes de anchoa. Cuando las hortalizas se hayan enfriado suficiente como para trabajarlas, pelarlas y retirar las pepitas. Cortarlas a tiras a lo largo, y disponerlas en un plato. Si las servimos en bandeja, colocarlas alternando los colores. Para servir esta tapa, mezclaremos las hortalizas cortadas a tiras finas y las dispondremos en el plato, d\u00e1ndole volumen. A\u00f1adiremos las aceitunas y las anchoas y regaremos con un chorro de un buen aceite, por ejemplo un virgen extra de arbequina, y espolvorearemos con sal marina y pimienta negra. Aromas de barbacoa en casa!![\/two_third_last]<\/span><\/p>\n

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