{"id":1858,"date":"2013-11-13T11:55:17","date_gmt":"2013-11-13T09:55:17","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bcnkitchen.com\/blog\/?p=1858"},"modified":"2018-07-12T04:31:30","modified_gmt":"2018-07-12T02:31:30","slug":"risotto-rojo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bcnkitchen.com\/blog\/risotto-rojo\/","title":{"rendered":"Risotto rojo"},"content":{"rendered":"

Rojo, para alegrar el d\u00eda. Mi d\u00eda. Uno de mis lluviosos, grises, ap\u00e1ticos d\u00edas. Un domingo aburrido. Solitud, sof\u00e1, mirada ca\u00edda. No vienen tan mal estos d\u00edas -pens\u00e9-. Autoenga\u00f1o. Compasi\u00f3n. Necesitaba salir, necesitaba un peque\u00f1o, min\u00fasculo detalle de color en frente de mis narices, para despertar del letargo al que me hab\u00eda acostumbrado. Se acercaba la hora de comer. Ni hambre ni apetito, ni siquiera ilusi\u00f3n por comer. Y lleg\u00f3, para cocinar. Le salud\u00e9 fugazmente, volviendo a mi habitaci\u00f3n. La comida est\u00e1 servida. Huele bien. Me acerco. \u00c2\u00a1Color! Un plato rotundamente vivo y colorido, delante de m\u00ed, llam\u00e1ndome a comer, disfrutar, sonre\u00edr.<\/p><\/blockquote>\n

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[one_third]Ingredientes<\/strong><\/p>\n

1 cebolla<\/p>\n

250 g arroz arborio, o carnaroli<\/p>\n

1 vaso de vino blanco<\/p>\n

1 L del agua de hervir remolacha<\/p>\n

4 dientes de ajo<\/p>\n

3 ramas de romero<\/p>\n

50 g parmesano[\/one_third][two_third_last]Elaboraci\u00f3n<\/strong><\/p>\n

Preparar todos los ingredientes: calentar el agua de remolacha en una cazuela, rallar el parmesano y picar finamente la cebolla. En una cazuela de base ancha, donde haremos el risotto, dorar la cebolla en un chorro de aceite. Cuando est\u00e9 blanda, incorporar el arroz y nacararlo durante unos 4 minutos. A\u00f1adir el vino y cocer hasta reducir.<\/p>\n

A\u00f1adir, los ajos e incorporar, cazo a cazo, el agua de la remolacha, siempre caliente.<\/p>\n

Cocer, moviendo de vez en cuando la cazuela para comprobar que no se enganche, hasta que acabemos con todo el l\u00edquido. Cuando nos queden unos 5 minutos, o unos dos cazos a incorporar, a\u00f1adir las ramas de romero. \u00c2\u00a0Cuando hayamos incorporado todo el l\u00edquido, a\u00f1adir el parmesano y mezclar en\u00e9rgicamente desde el centro, emulsionando.<\/p>\n

Servir inmediatamente el risotto decorado con las ramas de romero y los dientes de ajo, \u00c2\u00a1y a darle un toque de color al d\u00eda!\u00c2\u00a0[\/two_third_last]<\/span><\/p>\n

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