{"id":1791,"date":"2013-09-10T11:10:43","date_gmt":"2013-09-10T09:10:43","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bcnkitchen.com\/blog\/?p=1791"},"modified":"2018-07-12T04:32:17","modified_gmt":"2018-07-12T02:32:17","slug":"caracoles-receta-original","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bcnkitchen.com\/blog\/caracoles-receta-original\/","title":{"rendered":"Caracoles: Receta original"},"content":{"rendered":"

De peque\u00f1a cuando el oto\u00f1o acechaba y la humedad por la lluvia estaba por todas partes, sol\u00edamos ir al Pinar del Rey a coger caracoles. Eran domingos especiales, me pon\u00eda las botas, mi madre nos hac\u00eda unos bocadillos y listos!! Eso s\u00ed, cuando los guisaba mi abuela que ya lo ten\u00eda todo preparado, solo puedo deciros que era para chuparse los dedos!!! la receta es la original, que disfrut\u00e9is!!<\/p><\/blockquote>\n

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[one_third]Ingredientes<\/strong><\/p>\n

1 kg de caracoles<\/p>\n

200 g \u00c2\u00a0de baicon<\/p>\n

200 g de butifarra negra<\/p>\n

100 g de chorizo<\/p>\n

100 g de jam\u00f3n serrano<\/p>\n

1 cebolla grande<\/p>\n

1 pimiento verde<\/p>\n

4 tomates maduros pelados y troceados<\/p>\n

1\/2 cabeza de ajo<\/p>\n

perejil<\/p>\n

1 guindilla<\/p>\n

2 vasos de vino blanco<\/p>\n

1 vaso de agua[\/one_third][two_third_last]Elaboraci\u00f3n<\/strong><\/p>\n

Los caracoles se limpian bien con agua y sal, unas 5 veces hasta que deje de soltar la baba, esta paso es importante para que la receta sea un \u00e9xito.<\/p>\n

Se ponen los caracoles en una olla con agua fr\u00eda y sal, para enga\u00f1ar a los caracoles, se pone a fuego lento y cuando empieza a hervir se pone el fuego fuerte, que hiervan 10 minutos. Se escurren y volvemos a ponerlos en agua y sal otros 15 minutos hirviendo, sacamos y reservamos.<\/p>\n

Para la salsa, se raya el pimiento verde, la cebolla muy troceada y los ajos a trozos, todo junto se pone a fre\u00edr en una cacerola m\u00e1s ancha que alta, una vez haya tomado color se incorpora el tomate y la guindilla al gusto (se puede poner m\u00e1s de una), que vaya todo lig\u00e1ndose y coci\u00e9ndose a fuego medio hasta que est\u00e9 hecho.<\/p>\n

En una sarten se fr\u00ede el baicon y el \u00c2\u00a0jam\u00f3n a trocitos, lo sacamos y ponemos a freir el chorizo a trocitos, luego se saca y se incorpora al sofrito, se echa los vasos de vino blanco, que hierva un par de minutos, se a\u00f1ade el agua, que vuelva a hervir, y en ese momento echamos la butifarra negra a trocitos, que haga un hervor m\u00e1s y es cuando incorporamos los caracoles, y se deja hervir 20 minutos a fuego lento, si vemos que se seca demasiado a\u00f1adimos agua, y las sal la ponemos al gusto, buen provecho!!!![\/two_third_last]<\/p>\n

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