{"id":1523,"date":"2013-08-02T12:06:51","date_gmt":"2013-08-02T10:06:51","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bcnkitchen.com\/blog\/?p=1523"},"modified":"2018-07-12T04:33:09","modified_gmt":"2018-07-12T02:33:09","slug":"carpaccio-de-tomate-con-langostinos-y-vinagreta-de-wasabi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bcnkitchen.com\/blog\/carpaccio-de-tomate-con-langostinos-y-vinagreta-de-wasabi\/","title":{"rendered":"Carpaccio de tomate con langostinos y vinagreta de wasabi"},"content":{"rendered":"<blockquote><p><i>El tomate nos lleg\u00f3 del Nuevo Mundo en el s. XV, con el regreso de las primeras expediciones. Fue considerada una planta ornamental, ex\u00f3tica y venenosa\u00c2\u00a0 (si, venenosa) durante muchos a\u00f1os. Al pasar la poblaci\u00f3n largos per\u00edodos de hambre, se extendi\u00f3 r\u00e1pidamente su consumo a pesar de su presunta toxicidad,\u00c2\u00a0 hasta convertirse en una hortaliza (fruta en realidad)\u00c2\u00a0 imprescindible en todas las cocinas mediterr\u00e1neas. Su origen tropical s\u00f3lo permite su cultivo en exterior en zonas de regad\u00edo del sur de Europa, pues necesita abundantes horas de sol y calor, as\u00ed como abundante agua<\/i><\/p>\n<p><i>Quien no ha comido un tomate a pie de huerto alguna vez y ha comentado: esto s\u00ed que es un tomate! Los de la tienda no saben a nada!!!\u00c2\u00a0 Pues sab\u00e9is que? Este a\u00f1o no pienso saber a qu\u00e9 saben los tomates de la fruter\u00eda. Ya contamos los d\u00edas viendo como engordan y enrojecen nuestros propios tomates naturales de variedades aut\u00f3ctonas, incluso ya hemos llevado al huerto un cuchillo y un tarrito de sal!!<\/i><\/p><\/blockquote>\n<p>[one_third]<strong>Ingredientes<\/strong><\/p>\n<p>4 tomates de huerta<\/p>\n<p>16 langostinos crudos<\/p>\n<p>Laurel<\/p>\n<p>Sal<\/p>\n<p>Hielo<\/p>\n<p>Mezcla de lechugas<\/p>\n<p>1 Cebolleta<\/p>\n<p>1 cucharada de Wasabi en polvo<\/p>\n<p>2 cucharadas de vinagre de M\u00f3dena<\/p>\n<p>5 cucharadas de aceite de oliva<\/p>\n<p>Pimienta negra<\/p>\n<p>Sal en flor[\/one_third][two_third_last]<strong>\u00c2\u00a0Elaboraci\u00f3n<\/strong><\/p>\n<p><strong><\/strong>En un cazo, ponemos dos litros de agua, una hoja de laurel y cuatro cucharadas de sal. En un bol ponemos otros dos litros de agua, cuatro cucharadas de sal, y dos vasos de cubitos. \u00c2\u00a0Cocemos los langostinos en el agua hirviendo dos minutos. Escurrimos y enfriamos en el agua helada unos 5 min. Pelamos los langostinos salvo la punta de la cola y reservamos.<\/p>\n<p>En un bol, mezclamos bien el polvo de wasabi y el aceite. A\u00f1adimos un pellizco de sal y el vinagre de M\u00f3dena. Removemos ligeramente y reservamos.<\/p>\n<p>Lavamos y secamos los tomates, y cortamos a rodajas tan finas como sea posible. Las colocamos cubriendo la base de un plato llano.\u00c2\u00a0 En el centro, montamos una peque\u00f1a ensalada de lechugas y cebolleta a tiras finas. Colocamos los langostinos sobre la ensalada. Molemos pimienta sobre los tomates, ali\u00f1amos todo con la vinagreta de wasabi y acabamos con unos cristales de sal sobre el conjunto.[\/two_third_last]<\/p>\n<p>\u00bfQuieres aprender a realizar \u00e9stas y m\u00e1s recetas?. 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XV, con el regreso de las primeras expediciones. Fue considerada una planta ornamental, ex\u00f3tica y venenosa  (si, venenosa) durante muchos a\u00f1os. 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