[one_third]Ingredientes (para 4 personas):
- 440 gr de solomillo de ternera
- 3 tomates secos en aceite
- 8 alcaparras
- 2 anchoas en salazón
- Salsa Worcestershire (Perrins)
- Salsa de soja
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolleta
- 4 huevos de codorniz
- Sal y pimienta
- tabasco
- Cebolla frita crujiente[/one_third][two_third_last]Elaboración:
Lo primero es picar la carne de ternera cortada a cuchillo, dejando pequeños dados de carne. Es importante que no trituremos la carne, si no que quede picada en pequeños cubitos. Reservamos cubierta de film en la nevera.
Picamos muy finos los tomates secos, las alcaparras y las anchoas en daditos y reservamos por separado. Ponemos la carne en un bol y aliñamos removiendo constantemente. Empezamos con un buen chorrito de aceite de oliva, los tomates y las anchoas. Ponemos unas gotas de tabasco, un chorrito de salsa de soja y un poco de perrins.
Batimos la yema y se la añadimos a la mezcla. Debemos ir probando la carne hasta que esté sabrosa. Rectificamos de sal y pimienta.
Podemos servir el tartar con la yema de huevo encima.
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