[one_third]Ingredientes (para 4 personas):
- 500 gr de lomo de atún fresco
- 1 kg de patatas
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 hoja de laurel
- 4 cucharaditas de carne de pimiento choricero
- 200 gr de tomate triturado
- 150 ml de vino blanco seco
- 1 L de caldo de pescado
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta negra molida
- 1 cucharadita de pimentón dulce[/one_third][two_third_last]Elaboración:
Preparamos el atún lavado y cortado en tacos de unos 2 cm de lado y lo salamos ligeramente. Calentamos un poco de aceite de oliva en una olla o cazuela alta y marcamos los tacos de atún por todos los lados, dejándolo dorado. Picamos la cebolla, los pimientos y los dientes de ajo. Cuando retiremos el atún, ponemos la cebolla a dorar en la misma cazuela. Cuando empiece a tomar color salamos un poco y añadimos el pimiento y el ajo. Cocinamos el conjunto con el laurel.
Pelamos las patatas y cascamos en taquitos. Las añadimos al sofrito y cocinamos 5 minutos a fuego medio, sin que se quemen ni deshagan. Añadimos el pimentón y rehogamos 10 segundos. Enfriamos con el vino y esperamos a que el alcohol se evapore para agregar el tomate triturado y la carne de pimiento choricero.
Cocinamos el conjunto, removiendo de vez en cuando durante unos 10 minutos, para conseguir que la salsa espese por el almidón de la patata. Vertemos el caldo de pescado pasado ese tiempo y cocemos unos 30 minutos.
Volvemos a poner el atún cuando las patatas estén casi cocinadas y dejamos que acabe de cocinarse el conjunto a fuego lento durante 5-7 minutos.
Servimos el atún con patatas bien caldoso.
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