[one_third]Ingredientes (para 4 personas):
- 1 cebolla morada
- 4 cucharadas de mantequilla
- 4 cucharadas de harina
- 500 gr de pulpo cocido (cabeza y patas)
- 600 ml de leche entera
- 200 ml de nata líquida
- Sal, pimienta negra y nuez moscada
- 3-4 sobres de tinta de calamar/
Para rebozar:
- Harina
- 4 huevos
- Panko
- Aceite de oliva o girasol[/one_third][two_third_last]Elaboración:
Picamos muy fina la cebolla y la ponemos en una cazo ancho con la mantequilla. Sofreímos hasta que tome color y le añadimos el pulpo en pequeños tacos.
Cocinamos durante 2 minutos todo junto y le sumamos la harina. Doramos bien durante unos 5 minutos a fuego medio, removiendo hasta que la harina esté un poco tostada.
Mezclamos la nata y la leche en un cazo y calentamos ligeramente. Agregamos la mezcla poco a poco a la sartén con el pulpo, sin dejar de remover para evitar los grumos. Dejamos el conjunto cremoso.
Añadimos la tinta de calamar y aderezamos con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Debemos dejar cocinar la tinta de calamar durante 5 minutos a fuego suave pero hirviendo.
Estiramos en una bandeja el relleno y lo dejamos tapado para que enfríe y espese un poco.
Preparamos la harina, el huevo batido y el pan rallado en 3 recipientes. Hacemos bolas de relleno, que habrá solidificado bastante por la tinta de calamar, y rebozamos en harina, huevo y pan rallado.
Freímos en abundante aceite y escurrimos en papel de cocina.
[/two_third_last]
¿Quieres aprender a realizar éstas y más recetas? Apúntate a alguno de nuestros cursos de cocina
© Agencia de stock PantherMedia  / fanfon
[/divider][divider] [/divider]
